千层糕的做法_千层糕最简单三个步骤

今日向大家展示一款面点制作的经典——千层饼的精致做法。小小的面饼背后，其实承载了百年历史。这个传统面点又称千层糕，每一处的地域都有着各自独特的呈现方式。有些人喜欢在每层之间添加不同的馅料，外层涂抹油以增加焦香，使成品色泽诱人。

接下来要介绍的这道千层饼做法，在继承传统的基础上，我们做出了一些巧妙的创新。其口感更加酥脆，吃完后留香，而且不会过于粘牙。感兴趣的朋友们，一起来看看具体是怎么制作的吧。

【升级版千层饼】制作步骤

1. 准备材料：取400克面粉，加入酵母3克、无铝泡打粉2克、白糖5克，再倒入10克米酒以助发酵，然后慢慢加入约200毫升的温水，边加水边搅拌，直至没有干面粉为止。接着将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜让其发酵一个小时。

2. 待面团发酵至两倍大小时，取出放在撒有少许面粉的案板上，反复以排除内部空气。

3. 将面团整理成条状，再擀成长方形的薄面片。在面片上均匀地刷上植物油，撒上适量食盐、鸡粉、孜然粉和辣椒面。这些调料的添加量可根据个人口味来定。

4. 调料放好后，再淋上一些植物油并撒上少许干面粉以增强饼的层次感。接着将面片折叠数次并压实，防止调料漏出。

5. 整形后，将面片分成若干等分，擀长擀薄以使饼的层次更薄更均匀。涂上少许清水以增加面片的粘性使芝麻更加牢固地粘在饼上。把处理好的饼放入铺有湿布的蒸笼内进行二次发酵，约10分钟后，饼胚微微即可进行下一步。

6. 烧开水后，将饼胚放入锅中蒸制15分钟即可取出，这时饼已经呈现出咸香四溢的口感，可切块直接食用，其口感蓬松柔软。

7. 若追求更焦香的口感，可将蒸好的饼放入锅中用小火烙制。待油温适宜时放入饼胚，保持小火烙至两面金即可出锅享用。