干豆角的做法_干豆角的制作方法和步骤

今年豆角丰收，喜获佳果。入手六小袋种子后，惊喜地发现丰收的豆角竟能装满三袋子。一部分分给了邻居，冰箱里也储存了一些，而其余的则按例制成豆角干，留待冬季享用。虽然鲜嫩的豆角看上去满满当当，但经过晒干后数量明显减少，特别是到了寒风刺骨的冬天，感觉总是难以满足我们的口腹之欲。

豆角的烹饪方式千变万化，而最简单的莫过于焯水后凉拌，与小米粥搭配堪称一绝。豆角炒菜也十分常见，尤其是与茄子共舞，简直是餐桌上的经典组合。当家中的豆角丰收时，除了冷藏，晒干也是一种常见的保存方式。在晒干之前是否需要先进行焯水处理，这确实是一个值得探讨的话题。

要根据家中人口数量准备适量的豆角。通常情况下，十斤的新鲜豆角才能晒出一斤的干货。若家中人口众多，不妨多准备一些豆角以备后用。

在挑选豆角时，需将嫩豆角与老豆角区分开来，优先选择嫩豆角。若是自家种植的豆角，可能存在虫蛀痕迹，需仔细挑选以去除杂质，防止制作过程中产生异味。而在市场上购买的豆角可能相对干净，但仍需用盐和小苏打浸泡十分钟以清除表面的农残留及杂质，然后彻底清洗干净。

接着，将水烧开在锅中，加入三到四勺食用油以防止焯水时豆角变色。待水沸腾后，将清洗好的豆角放入其中焯水约十分钟，然后捞出并沥干水分。

再然后，将焯过水的豆角一根根摆放开来，避免重叠以防止发酸发臭。选择一个晴朗的日子，在晾衣架或干净的凉席上铺开豆角进行晾晒。若气温高于35度，一天即可晒干；若气温波动较大，可能需要两到三天的日晒；若遇到阴雨天气，则需移至阴凉通风处继续晾晒。晒干后的豆角可存放在真空保鲜袋中，待需要时再行加工烹饪。