桂林米粉的做法_经验作者的联系方式

阳朔之旅留下的美好记忆

前年暑期，与家人共度了几个难忘的日子在美丽的阳朔。每早，桂林米粉都成为了我们的固定早餐之选。除了桂林米粉之外，酒店内的自助早餐也琳琅满目，从鸡蛋、火腿肠到煎饺子、白粥、面条等，无不令人垂涎欲滴。最让我难以忘怀的，还是那酸辣开胃的桂林米粉，那丰盛的配料也是令人任意自选添加的佳肴。

返回后的日子里，我多次尝试复刻这道佳肴，仿佛却始终少了一份它的神韵。在某个午后，和好友聊天时提及此事，朋友透露道，真正的桂林米粉中，所用的是当地知名的手工米粉。在广东地区，正宗的手工桂林米粉实属难寻，因此口感自然有所不同。虽然家中自制的米粉虽然无法与原版的相提并论，但通过调整配料，也能找到属于自己的味道。关键在于，只要自己喜爱其味就足够了。

下文详述其食谱的步骤和所需材料：

食材明细

• 手工米粉 200克
• 酸豆角 4根
• 红辣椒 1个
• 瘦肉 适量
• 蒜瓣 2个
• 香菜 1棵
• 蚝油适量
• 食用油适量
• 鸡粉少许
• 白糖少许

制作步骤

1. 准备好食材：手工米粉、酸豆角、红辣椒、香菜、蒜瓣和瘦肉。确保所有食材新鲜且质量上乘。

2. 将酸豆角洗净后切粒，瘦肉剁成肉末，香菜切段，蒜瓣拍碎，红辣椒去籽后切丝备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，待油热后放入蒜茸爆香。

4. 加入肉末，开大火快速翻炒至肉变色。

5. 接着加入酸豆角粒继续翻炒片刻，使其充分融合。

6. 随后加入红辣椒、蚝油、鸡粉、白糖和少许清水，调至中火煮制。

7. 煮约2分钟后，将锅中食材盛出备用。

8. 再起一锅烧开水，待水沸腾后将米粉放入锅中焯煮片刻。

9. 将焯好的米粉捞出，过一下凉水后沥干水分。

10. 最后将煮好的配料铺在米粉上，即可享用这份美味的桂林米粉了。