懒人双皮奶的做法_双皮奶怎么制作

双皮奶是广东地区一款历史悠久的传统小吃。优质的双皮奶，必须以水牛奶为原料，因为水牛奶含有较高的脂肪和蛋白质，能够形成一层丝滑厚重的奶皮。甘蔗尾喂养的水牛所产的水牛奶，更是制作双皮奶的上佳之选，其口感鲜美，深受食客们的喜爱。

对于制作双皮奶来说，新鲜的食材至关重要。水牛奶需要选用清晨刚挤出的新鲜奶源，而鸡蛋则以新鲜的土鸡蛋为佳。除此之外，选用纯正的蔗糖来增添甜味，并通过精确的火候控制，方可烹制出丝滑口感、美味可口的双皮奶。

新鲜的水牛奶经过蒸煮后，表面会形成一层奶皮。将部分牛奶与蛋清混合后重新倒回留有奶皮的碗中，再放入蒸锅中继续蒸煮。经过一段时间的蒸制，一碗、口感细腻的双皮奶便大功告成。无论是冬季热食还是夏季冷藏后食用，都能带给您不同的味觉享受。

在广东，由于全年气候潮湿多雨，甜品成为了人们舒缓情绪、缓解压力的良伴。而双皮奶凭借其柔和的口感和“润”的功能，成为了广东人钟爱的小吃之一。它的口感就如同母亲温柔的抚摸，让人产生一种难以言喻的依赖感。

如今，即便没有新鲜的水牛奶，我们也可以尝试在家制作双皮奶。暂且用全脂牛奶代替水牛奶，再采用简便的制作方法，同样可以制作出美味可口的双皮奶。此方法简单易学，成功率高，无需担心失败。

【双皮奶制作指南】

原料：

牛奶：400克

鸡蛋清：50克

白糖：30克

制作方法：

1. 牛奶倒入小奶锅中小火加热至锅边微微冒泡，离火后加入白糖搅拌均匀。

2. 将牛奶倒入打散的蛋清中，继续搅拌均匀后过筛一遍，以去除未混合好的蛋清和泡。

3. 将牛奶分装至四个150毫升的小碗中，每个碗八至九分满即可。

4. 用保鲜膜盖好小碗，放入已开水的蒸锅中蒸煮。建议蒸煮时间不少于30分钟以确保完全凝固。

5. 蒸好后可冷藏食用，冷藏后的双皮奶更加弹滑可口。