凉拌青笋的做法_莴笋凉拌怎么做
火锅与凉菜的完美搭配，滋味绝佳。近期火锅的摄入量有些超标，而此时一份开胃解辣的凉菜，更显得尤为清爽宜人。这清凉的口感，想必你会喜欢。
——筱小忆粒莎笔录
- 莴笋一根，洗净去叶
- 大葱半节，取其葱白部分
- 蒜泥适量，提味佳品
- 小米辣三个，增添一丝辣意
- 小青柠两个，增添清新气息
- 香油数滴，润而不腻
- 香菜、小葱若干，增香提味
- 生抽五勺，调味基础
- 蚝油三勺，提升鲜美
1、莴笋去皮后切丝，放入清水中冲洗，待用；
2、锅中加水，沸腾后放入莴笋丝，关火。若你喜欢清脆口感，一分钟左右即可捞出；若偏爱熟软，可稍加焖煮。无论哪种方式，都不必过冷水；
3、小米辣切圈，蒜切末，小青柠切开备用；
4、将一半的小米辣放入碗中，挤出小青柠的备用；
5、锅中加入适量清水，放入生抽、蚝油及另一半小米辣煮开，关火后将汤汁倒入碗中，过滤掉小米辣；
6、将凉好的汤汁与小青柠的酸味混合，若觉得足够酸爽，便不必加醋。个人口感可自行调整；
7、莴笋丝与大葱丝混合，准备下一步调味；
8、在莴笋丝上淋上汤汁，加入香菜、小葱及适量香油。这款凉菜便大功告成，清爽可口。
莴苣性凉味甘苦，有益于肠、胃健康。它具有利五脏、通经脉、清胃热等功效。
当面对小便不利、或乳汁不通等问题时，可以尝试食用鲜莴苣。将250克莴苣洗净、去皮、切丝后，以适量食盐和黄酒调拌，分顿佐餐食用。
莴苣还有止腹痛、止牙血之效。
但请注意，莴苣不宜过量食用，以免目糊。正如李时珍所述，过量食用可能会对视力产生不良影响。食用时务必注意搭配及适宜人群。
寒性体质者、痛风患者、泌结石及眼疾患者等应慎食。喜欢这道菜的朋友们记得收藏起来哦！欢迎在评论区分享你的心得和改进建议。
