东坡肘子怎么做_猪肘子最简单的做法

根据个人口味，您可以自由调整汤底的味道。由于家中有小朋友，今天的汤底偏甜一些。一旦我尝试出更美味的配方，我会及时更新与大家分享。

—— 来自“爱吃的小兔子”的烹饪心得

豬蹄膀烹饪指南

• 主料：豬蹄膀 1個
• 调料：特制湯料、冰糖 30g、姜 5片
• 辅助材料：大葱 半条、老抽 1大汤匙、白糖 50g、盐 20g、酱油 2大汤匙
• 香料：乾辣椒 2條、料盒（含桂皮、香叶、八角）、花椒 20粒
• 配菜：胡萝ト丁、豌豆、玉米粒适量，以及红枣 15粒
• 其他：水澱粉（适量）

1、豬蹄膀前期处理

先将豬蹄膀进行火烤，若购买时商家未进行处理，回家后请自行操作。若觉得麻烦，可让店家代为烧烤，回家只需仔细清洗。

2、焯水步骤

烧一锅开水，将清洗好的豬蹄膀放入煮约5分钟，然后捞出放入砂锅备用。

3、特制湯料调配

抱歉，之前忘记拍摄此步骤的照片，有机会再补上！炒锅加热后加入油和冰糖，小火慢慢融化至起泡，再加入姜葱翻炒数下。接着加入温热水，水量与砂锅容量相近。随后加入老抽、白糖、盐和酱油以及剪断的乾辣椒。

4、倒入砂锅并覆盖

将特制好的湯料倒入砂锅，尽量覆盖豬蹄膀。

5、大火烧开后转小火慢炖

将准备好的香料装入料盒后放入锅中。大火烧开后转最小火或中小火，保持锅中汤汁微沸状态炖煮1小时。然后熄火燜炖1小时以上时间。

6、再次开火收汁并装盘

再次开中火煮约30分钟，即可将豬蹄膀捞出装盘。若需改变装盘方式，可按个人喜好进行。

7、制作醬汁

在冷锅中加热油，倒入两碗煮豬蹄膀的湯汁，烧开后加入配菜和一小勺老抽。分三次勾浓芡，使醬汁变得。

8、完成装盘与享用

将调制好的醬汁淋在豬蹄膀上，便可上桌。这款豬蹄膀醬香四溢，肉质软糯，用筷子轻松即可扒开。享受美味吧！