怎么炸鱼好吃_家常炸鱼最简单做法

近日，与友共聚一堂，款待了朋友一家三口。他们家的小公子，年仅八岁，却有着独特的美食鉴赏力。餐桌上，我精心准备了数道佳肴，包括炖鸡肉、凉拌菜、干锅花菜、干炸小鱼以及紫菜蛋花汤。预想中，这丰富的菜品定能满足我们四人的胃口，尤其是那八岁的小友，虽食量未丰，但味觉却十分敏锐。朋友曾言，其子在家中餐食颇为挑剔，常需费尽心思。这次的一盘干炸小鱼竟被小友尽数收入腹中。

友人见状，急忙询我炸鱼之法。原来，他家中也曾尝试制作类似的小鱼，但结果却不尽如人意，孩子一口都不愿品尝。于是，我决定将我的炸鱼秘籍分享给他。

自家炸制的小鱼，外皮焦脆，内里却依然鲜嫩，这样的美味实在令人难以忘怀。尤其是那咬下的瞬间，脆皮与鲜嫩的鱼肉交织，让人回味无穷。面对友人的疑问，我详述了炸鱼的步骤。炸鱼时，不是只用淀粉或面粉那么简单。要先用淀粉和面粉混合调制成面糊，比例为1:1，再打入一个鸡蛋，这样炸出的小鱼外皮才会特别酥脆。

以下即为详细的制作步骤：

第一，将购买来的小鱼处理得干干净净，去除鱼鳃、内脏、鱼鳞以及鱼腹中的黑膜，然后控水待用。

第二，切好葱丝和姜丝，与小鱼一同腌制。加入料酒和盐，让小鱼腌制半小时，这样处理后的鱼无腥味且更易入味。

第三，准备一个干净的盆子，将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，打入一个鸡蛋并加入适量清水，搅拌均匀至面糊状态。

第四，将腌制好的小鱼用厨房纸吸干表面水分，再裹上面糊。

第五，油温五成热时放入裹好面糊的小鱼，中小火慢炸至定型后翻面，待表面金黄即可捞出控油。

第六，待油温再次升高至七成热时，复炸小鱼一遍，使其更加酥脆。

在分享的过程中，我强调了几个关键点：处理小鱼时要确保其干净卫生；面糊的调制要使用淀粉和面粉的混合物；炸好的小鱼要经过复炸工序，这样可以使小鱼内外酥脆一致。