八爪鱼里面的大米是什么 八爪鱼怎么处理干净
忆起往昔,曾有一次烹饪八爪鱼的经历,那时的我煮出了一盆水,八爪鱼口感老硬,腥味难挡,自此便对它失去了兴趣。近日在网上偶然翻到几本烹饪书籍,其中便有关于八爪鱼的菜谱。于是,我毫不犹豫地购买了所需的食材,决心再次尝试。
用料
- 八爪鱼 200g
- 洋葱 50g
- 姜 5g
- 大蒜 10g
- 干辣椒 1个
- 拌面酱 2大匙
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
制作步骤如下:
- 将所需食材按份量备好。洋葱、姜切丝,大蒜剁成末,放置一旁待用。
- 选购的八爪鱼需处理干净,去除内脏和眼睛。此步骤商家已帮我完成,省去了不少麻烦。接着,放入一片姜和一勺料酒,腌制至少五分钟,若时间充裕,腌制一小时更佳。
- 在锅中加入清水和一勺料酒,烧开后放入八爪鱼,焯烫两分钟。虽然书上说烫30秒即可,但我仍选择焯烫较长时间以确保其熟透。
- 将焯烫后的八爪鱼捞出,用清水冲洗一遍,确保去除多余杂质,并沥干水分。
- 将八爪鱼放入一碗提前准备好的冰开水中,浸泡十分钟,使其口感更加鲜嫩。
- 取一口炒锅,加入适量色拉油烧热。接着放入姜、大蒜和洋葱翻炒,待洋葱后盛出。
- 将处理好的八爪鱼加入锅中,再加入两大匙拌面酱,迅速拌均匀。若觉得辣椒过辣,可如我般在烹饪过程中调整辣椒的用量。
- 为了让八爪鱼更加入味,可以将拌好的八爪鱼浸泡一小时以上再食用。
- 如此烹饪的八爪鱼,不再有腥味,反而是口感鲜嫩,让人回味无穷。