冰冻墨鱼仔的做法大全_小墨鱼仔清洗全过程

香辣墨鱼仔的烹饪指南

一、原料准备

墨鱼仔、洋葱一个、辣椒酱，这些都是制作香辣墨鱼仔的必备食材。

二、详细步骤

1. 前期处理

洋葱需洗净并切块，墨鱼仔则需仔细清洗，去除内脏和小硬壳，同时拔除须子中的小黑点。

在沸水中加入姜片和花椒粒，将墨鱼仔焯水30秒，随后捞出，尽量沥干水分。此步骤对于去除墨鱼仔的腥味至关重要。

2. 香辣炒制

热锅凉油，爆香洋葱块，随后加入墨鱼仔和韩式辣酱，快速翻炒。

根据个人口味，加入适量的酱油、糖、盐，持续翻炒，直至辣椒酱变成深红色，墨鱼仔均匀裹上酱料。

出锅前撒上一些小香葱，一盘香气四溢的香辣墨鱼仔即可呈现在您和朋友的面前。

三、附加菜式制作提示

韭菜炒墨鱼仔

处理墨鱼仔时，要捏住须子下部挤出小黑点，并剪开眼睛，彻底清洗干净。

韭菜需择洗干净，切段；大蒜切片；彩椒切条。

墨鱼仔在开水中烫3秒钟即捞出，避免过熟影响口感。

爆香蒜片后，依次放入韭菜、墨鱼仔及其他调料，快速翻炒后即可出锅。

宫保墨鱼仔

洗净墨鱼仔，备好葱姜蒜末。

汆烫墨鱼仔后捞出。

热油爆香葱姜蒜，调好芡汁，倒入墨鱼仔快速翻炒，再加入去皮花生米和泡椒丁，炒匀后即可装盘。

烹饪要点提示：

制作成功的关键在于处理干净的墨鱼仔、焯烫时间不宜过长以及炒制时间要短。焯水时注意火候控制，不要过熟；炒制时需迅速翻炒以保持墨鱼仔的嫩滑口感。