四川酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤里加啥菜
夏日炎炎,一碗清火解渴的汤品总能给人带来一份清凉与满足。这款加入了绿豆和海带的鸭汤,味道醇厚,清凉宜人,实为夏日之佳品。
—— 燕壮士 呈献
- 选用四斤重的鸭子,肉质饱满
- 两片海带,富含碘元素
- 一碗绿豆,清热解毒
- 一大块生姜,提味去腥
- 葱、蒜、花椒、八角等调料,增添风味
- 两枚酸萝卜,提升口感
- 一勺鸡精、一勺白糖,调味提鲜
1. 鸭子可选老嫩适中者,我选用的是稍显嫩滑的品种。将其先用盐腌制后洗净,再放入沸水中焯水去血水,随后晾干待用。
2. 提前将绿豆用温水浸泡,同时清洗海带并切成适当大小的片状。
3. 准备调料时,将酸萝卜切片、生姜切片、葱切段、蒜拍碎,再准备花椒与八角等调料。
4. 热锅凉油,放入酸萝卜、蒜、姜片爆香,再加入鸭肉翻炒至金。随后加入花椒、葱段、鸡精、少量冰糖与盐继续翻炒,再加入适量冷水。
5. 将锅中的汤烧开,倒入砂锅中,再加入适量清水。煮沸后撇去浮沫与杂质,加入预先准备好的绿豆与海带块,转中小火慢炖。
6. 经过一个半小时的细炖慢熬,汤品醇厚。出锅前半小时加入适量盐调味,确保汤的口感略淡一些为佳。
7. 一锅美味的汤品就完成了,鲜香四溢。
8. 满满的赞誉声起,这样的味道真让人陶醉。
煲汤时最好使用冰糖替代白糖,因为白糖过量食用容易上火。