冬瓜炖鸡块的家常做法 冬瓜炖鸡最忌三种东西


冬日暖心佳肴——冬瓜炖鸡架,你是否有过误解,以为是简单的炖煮却鲜美难求?现在,让我们跟随大厨江一舟的脚步,一同解开这道家常美味的秘密。

冬瓜炖鸡架是一道令人难以抗拒的家常菜。其魅力在于鸡架的香浓与冬瓜的软糯。无论是街边小馆还是家中餐桌,都可见其身影。但许多朋友在自家尝试时,鸡架腥味重、冬瓜不透味,令人苦恼。别急,问题有解。今天,我教你冬瓜炖鸡架的正确做法,保证让你在家也能做出与饭店媲美的美味。

准备材料:新鲜冬瓜半个、鸡架一只、大葱、老姜、八角、干辣椒、花椒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽及调味料等。

1. 将冬瓜清洗干净,去瓤去皮后切片,注意切薄点更易入味且易熟。这一小细节能提升整体口感。

2. 鸡架剁成块后冷水下锅,加入姜片焯水去腥。这一步是关键,能大大减少鸡架的腥味。

3. 锅中加油烧热,放入大葱、姜片、八角、干辣椒和花椒炒出香味。接着加入冬瓜翻炒一分钟。

4. 放入焯过水的鸡架,加入适量调味料如甜面酱、蚝油、生抽和老抽等。再加入清水至覆盖食材表面。

5. 盖上锅盖,中小火炖煮十分钟后,一道香气扑鼻、软烂入味的冬瓜炖鸡架便大功告成。

再次强调:

冬瓜切片要薄,这样既节省时间又使冬瓜更入味。

鸡架焯水可去除血水和腥味,这是不可或缺的一步。

学会这招,下次再烹饪冬瓜炖鸡架时,定能做出与饭店同样美味的佳肴。