凉拌豇豆煮多久_怎么判断豇豆熟没熟

豇豆的美味演绎：家常凉拌长豆角

豇豆，常被称为长豆角，是餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论春夏秋冬，它都备受喜爱，时常出现在我家的餐桌上。它可以炒食，也可以经过煎炸烹饪成各种美味。今天，我们要为大家展示一道清淡可口的凉拌豇豆菜式，它不仅味道鲜美，而且制作简单，绝对不油腻。

虽然凉拌豇豆看似简单，但要使其入味，其实还是需要掌握一些小技巧的。在饭店或酒席上，你常常能看到豆角呈现出翠绿的颜色，鲜口。在家中制作时，豆角有时会发黄，口感也不如人意。今天，我们就来揭秘如何在家中也能制作出与饭店媲美的凉拌豇豆。爱好烹饪的朋友们，一起来看看制作过程吧！学会后，不妨为家人展示你的手艺。

值得注意的是，豇豆若未煮熟，是带有毒性的，对身体有害。在制作过程中，务必确保豇豆已完全煮熟。

【凉拌豇豆的制作材料】

豇豆一把

小苏打

大蒜3瓣

盐

白醋

食用油

【制作步骤】

1. 准备豇豆：取一把豇豆，清洗干净后从中间切段，再整齐地摆放切成长约3厘米的段状，盛入盘中待用。

2. 准备蒜末：剥取3至4瓣大蒜，用刀背拍散后切末，放置一旁备用。

3. 烧水焯豆角：锅中加适量水并烧开，加入一勺小苏打。将切好的豇豆放入焯水。小苏打的加入能使焯出的豇豆颜色更为翠绿。

4. 焯熟豇豆：焯水约4分钟后，确保豇豆已完全熟透。豇豆内含有的血秋凝集素只有在高温下才能消除，因此务必焯至熟透。焯完水后捞出过凉水，以保持其脆感。

5. 调制凉拌汁：将过凉后的豇豆放入大碗中，将切好的蒜末放置其上。加入适量盐后，烧热油浇在蒜末上，激发出蒜香。最后加入白醋（注意不要使用陈醋，否则会使豇豆颜色发黑）。

6. 搅拌均匀：用筷子将所有材料翻拌均匀后盛入盘中。一道色香味俱全的凉拌豇豆就完成了！

【小贴士】

1. 焯水时加入小苏打：这样做可以使焯出的豇豆颜色更加翠绿。

2. 焯水后过凉水：这一步是为了保持豇豆的脆感，如果不过凉水，豇豆的余温会使其，影响口感。

3. 使用白醋调味：白醋能使调出的味道和颜色都更佳。