凉面的面条是怎么做的_怎样做凉面不粘不坨

随着天气的逐渐升温，午后的时光显得尤为悠长。孩子们不在家，我选择了在楼下稍作休息，代替了往日在家中的炊烟。曾几何时，我对美食怀有满腔的渴望，如今却对任何食物都提不起兴趣，食欲全无。

若要说我有何所想，那便是凉面了。它的清爽口感，如同夏日的微风，令人心生愉悦。我已经连续三天品尝它的美味，却依然感觉不到厌倦。只是市售的凉面，虽价格低廉，仅需六七元，但总让我心生疑虑，其卫生状况令人担忧。

幸而凉面的制作并不复杂。每当我有空余时间，便会在家中亲手制作。谈及凉面的制作，许多朋友都认为过凉水是关键步骤。的确，这样做能让面条更加筋道可口，不易成坨发粘。但我想分享的是，这里还有一招更为关键。

这招便是准备食材的顺序与技巧。先将所需的配料一一备好，如需焯水的食材要焯水，凉拌汁也要提前调制好。鸡胸肉或鸡蛋等食材需提前煮熟，切块或撕条备用。接着，烧一锅沸水，将面条下入其中，用筷子轻轻搅动以防粘连。

当面条煮至七八分熟时，便可捞出沥干水分放入大碗中。此时的关键步骤来了，不需要过凉水。正确的做法是往面条中倒入适量的熟油。这熟油需提前烧热并晾凉，然后与面条搅拌均匀。接着加入所有佐料和已调好的凉拌汁，再次搅拌均匀即可上桌享用。

值得一提的是，制作凉面的面条是有讲究的。干面条并不适合制作凉面，手擀面或碱水面更为理想。这样的面条更加筋道且耐煮，无论是口感还是味道都更胜一筹。

无论是炎炎夏日还是悠悠午后时光，一碗精心制作的凉面都能为生活带来一份别样的风味和满足。