卤鸡翅的家常做法_烤鸡翅根的腌制方法和配料

鸡翅内蕴藏着丰富的成胶原及弹性蛋白，这些元素对于血管、皮肤乃至内脏均具有显著的益处，能够它们的功能。其含有的维生素A的量更是超越了常见的青椒。下面，让我们一同探索一道简单易学的家常菜——卤鸡翅的制作方法，对它感兴趣的食客们，不妨一起来学习吧。

【卤鸡翅的美味制作】

步骤一：先将鸡翅彻底清洗，放置于盆中待用。准备一些基本的调料，包括一段轻拍的大葱白、一块生姜（拍扁后切上几刀）、两粒八角、一小撮花椒、几枚红干椒、两片香叶及一片桂皮。

步骤二：在一个容器中放入糖色，再将鸡翅均匀地涂抹上糖色。如果没有糖色，可用蜂蜜或酱油作为替代品。

步骤三：接下来，热锅倒入适量的植物油。待油温升至四成热时，即油面平静无烟，轻放入鸡翅进行油炸。过程中保持小火慢炸，直至鸡翅呈金，然后捞出并控油。

步骤四：取一锅，加入清水。接着把先前备好的佐料全部放入锅中，再加入生抽、糖色、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒等调味品。

步骤五：大火将水烧开，转小火煮几分钟让调料充分融合。待闻到浓郁的料香后，放入鸡翅并盖上锅盖，小火慢煮约20分钟。

步骤六：20分钟后，开大火收汁。当汤汁变得较为时，用筷子或夹子将鸡翅夹出，整齐地摆放在盘中。

小提示：四成油温时，油面是平静无烟且无的。当放入鸡翅后，会看到轻微的冒泡现象。此时应保持小火慢炸，待鸡翅色泽金黄时再捞出控油。