咸蛋黄焗南瓜_正宗蛋黄焗南瓜的做法步骤

操作指南

1. 食材准备

开始之前，请确保你有以下食材：咸蛋黄、鸡精、南瓜、盐和淀粉。还需准备一锅热油以供炸制南瓜片。

2. 处理咸蛋黄

将咸蛋黄从包装中取出，放入碗中，加入鸡精，用勺子轻轻压碎，使其成为细腻的糊状。

3. 切割南瓜

将南瓜洗净后，切成大小均匀的一口大小薄片，这样炸制时可以均匀受热。

4. 腌制南瓜

在南瓜片上撒上3克盐，静置10分钟左右，让其稍微腌制入味。

5. 处理淀粉

倒掉南瓜渗出的水分后，准备一盘淀粉。这是为了后续让南瓜片裹上淀粉，增加口感。

6. 裹淀粉

将每片南瓜均匀地裹上淀粉，正反面都要确保裹匀。

7. 炸制南瓜

锅中倒入适量油，待油热后放入南瓜片，炸至表面呈金即可捞出。

8. 滤油与备用

将炸好的南瓜片沥干油份，备用。

9. 炒制咸蛋黄

另起锅，加入一小勺油，倒入处理好的咸蛋黄，翻炒至呈糊状。

10. 混入南瓜

当咸蛋黄呈泡沫状时，加入炸制好的南瓜片，迅速翻炒均匀。

11. 完成品

咸蛋黄会均匀地裹在南瓜片上，至此，一道美味的咸蛋黄焗南瓜就做好了。

心情感悟

在微博 /fantangmm 或微信联系我（Fantangmm），分享你做的咸蛋黄焗南瓜。这道菜又被称为金玉满堂，非常适合在春节年夜饭时出现。南瓜营养丰富，与大鱼大肉形成对比，为餐桌增添一抹绿色。我偏爱咸蛋黄焗南瓜的口感，希望它不是软塌塌的，而是南瓜软糯却不散开。