土豆烧茄子的家常做法_土豆烧茄子怎么做好吃又简单

独家珍藏的家常菜谱，让你轻松烹饪出令人垂涎的茄子烧土豆，新手也能变大厨，美味无与伦比

茄子烧土豆，这道融合了南北风味的佳肴，承载着饮食文化的深厚历史。从古至今，这道菜一直备受食客们的喜爱。

茄子作为一种独特的食材，自汉代起就已为人们所熟知。宋代文人墨客对茄子的赞美更是数不胜数。而土豆的传入，则为这道菜增添了更多的风味与可能性。两种食材的结合，不仅让人们的味蕾得到极大的满足，更是饮食文化包容性的生动体现。

材料准备：

• 茄子2根（约300克），
• 土豆2个（约400克），
• 蒜末20克，
• 生抽30毫升，
• 老抽10毫升，
• 白糖10克，
• 食盐5克，
• 适量食用油。

烹饪步骤如下：

1. 将茄子和土豆清洗干净，茄子切成条状，土豆去皮切块。
2. 预热食用油至180度，将茄子条和土豆块分别炸至表皮微黄，捞出沥油。
3. 留底油在锅中，加入蒜末爆香。
4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量需没过食材。大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至茄子和土豆熟透，汤汁。
6. 出锅前可撒上葱花增香，装盘即可享用。

在烹饪过程中，通过油炸可以有效去除茄子中的部分水分和涩味，使茄子更加鲜嫩可口。也让土豆外皮更加酥脆。生抽和老抽的加入，不仅为菜品增添了色彩，更为其带来了丰富的味道。白糖的提鲜作用和食盐的调味功能，使得这道菜的味道达到了完美的平衡。