和面放黄油蒸馒头_做馒头可以加黄油和面吗

秋风起，南瓜香

又到了南瓜的丰收季节，南瓜的甘甜让人回味无穷。今天，我要与大家分享一款美味的奶香南瓜馒头制作教程。

这款馒头奶香浓郁，口感轻盈光滑，喧软可口，无论是老人还是小孩都会喜欢。在和面的过程中，我们加入黄油，使得面团更加湿润光滑，不粘手，操作起来更加顺畅。

让我们开始准备食材吧：

大约需要190g至200g的南瓜泥，300g普通面粉，2.5g耐高糖酵母，2g盐以及20g无盐黄油。如果南瓜过大，用不完的部分可以用来煮南瓜粥。

接下来是制作步骤：

将南瓜去皮，切成较薄的片，放入冷水中，水开后蒸15分钟左右。不同地区和品种的南瓜含水量有所不同，所以在打南瓜泥的时候可以根据情况适当加水调整。将南瓜泥晾凉后打成南瓜汁，或者用叉子或勺子碾碎。

在面粉中挖个窝窝，将打好的南瓜泥倒在中间，加入酵母。这里我们使用的是耐高糖酵母，所以直接倒在南瓜泥上。如果使用普通酵母的小伙伴，可以用少量的水将酵母化开再倒入。

用刮板将干面粉聚拢到南瓜泥中，反复切拌，使面粉成团。根据面团的状态可以适当调整南瓜泥的用量。加入盐提升馒头的口感层次感，让面团更有韧性。

像揉面包那样扯住一头揉卷另一端，使面团上劲儿。此时的面团还不够光滑，先盖上大碗松弛一下。

松弛好的面团按扁，加入融化好的黄油，用拳头按压进面团中，反复揉压，让黄油与面团充分融合吸收。待黄油完全吸收后，面团会变得更加光润，不粘手也不再粘案板。

再次盖上大碗松弛15-20分钟。面团醒发后十分喧软弹软轻盈。将面团用手掌按扁，用擀面杖力道均匀的将面团擀成3-4毫米的薄片。然后像叠被子一样将面团3层折叠起来。

接下来是关键步骤——卷面。将面团擀开喷上薄薄的水雾以便层次更好的贴合在一起从一边开始慢慢紧紧地卷起面团来增加层次感以及均匀外观轮廓成型和效果大小就出得差不多可以停了下面准备做切割啦~ 切制成大小均匀的剂子后将面剂两端向中间对折压一下然后向用劲儿40-50下使面剂更加圆润最后整理成圆圆的馒头形状即可上锅蒸了！

所有馒头都做好后放进笼屉内再次醒发约20分钟随后冷水上锅待水开后再转大火蒸制10-12分钟时间到了就揭锅盖吧！热气腾腾、金灿灿、香喷喷的奶香南瓜馒头就出锅啦~