煮花生的热量

坚果以其丰富多彩的品种和诱人的口感，已然成为了众人钟爱的零食，特别受到孩子们和女士们的喜爱。

在营养学中，为了方便分类与记忆，坚果与部分种子被统称为坚果种子类。它们的营养价值颇高，而坚果实际上大部分是植物的种子，仅仅因外面有着坚硬的壳而被称之为坚果。

坚果分为木本与草本两大类别。木本坚果如核桃、开心果、榛子、腰果等，而草本坚果则主要是种子类，如南瓜子、西瓜子、芝麻等。

之所以坚果种子类的营养价值如此之高，是因为植物的种子在某种程度上就如同动物的胚胎。它的营养必然既丰富又全面，否则一颗小小的种子又怎能孕育出参天大树呢？

人们形象地将坚果的营养价值称为“养生宝物”、“养颜佳果”、“长寿之果”以及“抗癌之果”等。

小食大能量：奇高的脂肪含量

坚果属于高能量食品，其脂肪含量大约在40%左右，而像松子、杏仁、榛子、葵花子等则超过50%。这些脂肪大多数为单不饱和脂肪酸，是优质的脂肪，为我们的日常食用油如菜籽油、花生油、芝麻油等提供了来源。

高蛋白小食

坚果的蛋白质含量相对较高，大约在12-22%之间，其中西瓜子和南瓜子更是高达30%以上。相比之下，我们日常所食用的大米和面粉的蛋白质含量仅在7-12%之间，而动物性食物的蛋白质含量一般也就在12-20%左右。

坚果中的蛋白质多数为优质蛋白质，必需氨基酸种类齐全。

丰富的维生素与矿物质

坚果中维生素E及B族维生素（如维生素B1、B2、叶酸、烟酸）的含量较为丰富，而维生素C的含量相对较少。钾、镁、铁、磷、钙、锌、硒等矿物质的含量也相当丰富。

花生是我们常吃的草本类坚果之一，其吃法多种多样，包括带壳生吃、带壳煮食、去壳后生吃等。

若以油炸或油煎的方式烹饪花生，其能量极高。例如，100克（二两）生花生的能量大约为550千卡，这相当于5碗米饭的能量。若加上50克（一两）植物油进行油炸或油煎，其总能量值几乎是一个成年人一天所需能量值的一半。

经过这样的计算，我们会发现一盘二两的油炸花生米已经达到了一个成年人一天所需的能量值的一半。这也提醒我们，合理控制食物摄入与选择健康的食物是维持健康的重要一环。