蛋糕裱花步骤图片

已久习烘焙之道，但在裱花之路上仍显稚嫩。因少有实践裱花蛋糕，故经验越发稀少，而经验的缺乏又使我更不愿尝试，如此便形成了一个循环的困扰。请忽略我那略显粗糙的抹面技艺……

尽管在纸上描绘我尚能勉强称道，但当涉及到蛋糕表面时，啊~~难度的确超乎想象……

材料准备：

抹面材料：淡奶油300g、糖粉30g、少许蓝色素、适量蜜红豆。

裱花奶油霜材料：黄油100g、淡奶油100g、蜂蜜15g、适量巧克力酱、少许红色素。

制作步骤：

1. 将蛋白中分次加入60g细砂糖，以中速打发至干性发泡状态。

2. 将蛋黄与30g细砂糖混合，打发至颜色变浅且质地粘稠。

3. 加入玉米油，充分搅拌均匀。

4. 倒入牛奶，再次搅打均匀。

5. 筛入低筋面粉与玉米淀粉的混合物，切拌至无干粉状态。

6. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以翻拌手法混合均匀。

7. 将剩余的蛋白霜倒回蛋黄糊中，继续翻拌至完全融合。

8. 将面糊倒入模具中至约8分满，轻震模具以去除大气泡。

9. 将模具送入预热好的烤箱，以140度烘烤40分钟，后转170度继续烘烤20分钟。

10. 出炉后轻摔几下模具，再倒扣晾凉。

11. 待蛋糕完全冷却后脱模，切片备用。

12. 将淡奶油与糖粉混合，以低速打发至7分发状态。

13. 滴入蓝色素进行调色，为蛋糕抹面做准备。

14. 放置底层蛋糕片，涂抹一部分奶油至表面。

15. 用抹刀抹平奶油，并撒上蜜红豆作为装饰。

16. 再将奶油抹平表面。

17. 放置另一片蛋糕片于其上。

18. 在整个蛋糕表面涂抹一层奶油，将四周抹平，并用三角刮板在侧面刮出花纹。在底部边缘挤上一圈小花作为装饰。

19. 将黄油在室温下软化后打发至顺滑状态。

20. 分次加入淡奶油，每次搅拌均匀后再加入下一次。

21. 加入蜂蜜继续搅打均匀。

22. 取部分奶油霜倒入巧克力酱，调制成巧克力色。

23. 再取部分奶油霜滴入红色素调成桃红色，留存部分原色奶油霜备用。

24. 使用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状后，将各色奶油霜装入裱花袋中。

25. 在蛋糕上绘制出树枝和花朵、花瓣的形状，最后用原色奶油霜点缀在花朵作为花心。

后续：

以下是几幅我们的成品图：

（此处可配图展示）

小贴士：

1. 淡奶油打发时建议隔冰水进行，并使用打蛋器的最低档位；