最简单的排骨炖土豆

提及家常美味，排骨炖土豆这道菜品并不显赫贵重，它的营养也与炖鸡鸭鹅不相上下。你尝试过亲自制作吗？如果尚未尝试，就跟随我步入厨房的殿堂，一起来操作一番吧。

第一步：准备材料

1. 取一块猪排骨，分割成段后用清水浸入盆中待用。

2. 挑选一颗土豆，削去外皮，切割成块状，同样放入盆中并用清水浸泡，此举是为了防止土豆氧化变色。

3. 生姜需切成片状，大葱则切成长段，香菜则随性地切上几刀即可。

第二步：调料准备

准备小盆，放入四个八角和两片香叶。

第三步：排骨焯水步骤

1. 在锅中加入清水，待水未沸腾时放入排骨（冷水煮排骨更易去除血沫和杂质），随后倒入料酒4克以减少排骨的腥味。

2. 水开后继续煮约2分钟，捞出排骨。

第四步：烹饪过程

1. 在锅中加入少许油，开小火加热，放入白糖20克，不停搅拌至完全融化，直至变为焦小泡。

2. 放入排骨快速翻炒至均匀上色，需注意翻炒速度。排骨应裹匀糖色，炒至表面微焦，这样炖出的排骨更加香浓且色泽诱人。

3. 加入葱段、姜片和大料继续翻炒，再放入干辣椒2克、料酒8克、生抽5克，随后加入适量清水，盖上锅盖中小火炖煮一个小时。

4. 当炖至五十分钟时，挑出大葱、姜片和大料。

5. 控干土豆的水分后放入锅内继续炖煮。

第五步：调味与收尾

加入食盐2克、鸡粉2克和胡椒粉各一勺，翻炒均匀后倒入味极鲜6克。

继续盖上锅盖焖煮10分钟，待土豆软烂、排骨入味后，收浓汤汁即可出锅装盘。

最后撒上香菜作为点缀。这道鲜美可口的排骨炖土豆就完成了。