猪里脊肉去买肉怎么叫

身为家庭的烹饪高手，我对猪肉的种种奥妙了如指掌。猪肉的种类繁多，每一种都有其独特的烹饪之道。特别是里脊肉，其妙处更是令人称奇。

许多人钟爱里脊肉，因其且多以瘦肉为主。其实，里脊肉还分大里脊和小里脊两种。大里脊连接着大骨排，外侧环绕着一层白筋，非常适合炒制青菜。而小里脊则更加鲜嫩，没有白筋的束缚，简直是烹饪丸子或熬汤的绝佳选择。购买时，一定要仔细区分，才能让美食更加完美。

除了里脊肉，猪身上其他部位的肉也各具特色。比如五花肉，它是猪腹部的肉，肥瘦相间，价格较里脊肉稍低。但五花肉在烹饪中的表现却毫不逊色，比如红烧肉、梅菜扣肉等经典佳肴，非五花肉莫属。其独特的口感和，让人回味无穷。

再来说说端午节常见的肉粽子。若用里脊肉制作，不仅口感硬涩，而且难以。相反，选用五花肉制作的肉粽子，口感软嫩，四溢，令人垂涎三尺。

值得注意的是，猪脖子上的淋巴肉是万万不能食用的。这个部位的肉质没有分界，连接着猪的头和躯干，宰杀时渗入的血液使其呈大红色，人们称之为血脖子肉。这个部位的肉含有大量细菌，购买猪肉时切勿选择此部位，以保障我们的健康。

在准备饺子等食品时，自制肉馅是不可或缺的一环。选择新鲜的猪肉，亲自看着绞碎，是避免不良商家掺杂劣质肉的最佳方法。这样我们才能确保吃进嘴里的每一口都是安全、放心的。