牛尾骨高压锅炖20分钟好吗

夏妈在此，和大家分享今天家的晚餐——美味的红烧牛尾。

先说说炖肉前的准备吧。天气虽然每天都挺暖和的，但一家人的嘴皮子都有点儿干燥，不太舒服。于是我们煮了一大锅甘蔗水。甘蔗去皮切块，加上家里现有的食材，如白萝卜、马蹄等，小火焖煮半小时左右。这甘蔗水真的很百搭，热喝冷喝都很不错，自然的甘甜，滋润可口。

今天的重头戏是红烧牛尾。牛尾骨冷水入锅，加入葱、姜、米酒去腥，多煮一会儿，因为牛尾骨比较耐煮。煮好后捞出冲水，去掉表面浮沫，再热油爆一爆，炒过的牛尾骨香气扑鼻。

接下来是调料的加入。放了冰糖、牛油火锅底料、干辣椒、生抽、酱油等，小火炒出酱香味。如果没有牛油火锅底料，可以用生姜、大葱、豆瓣酱等家里的大料一起炒。炒酱时一定要用小火，再倒入开水，多放一点，然后开始炖煮。

牛尾骨先炖一个多小时，再放入焯过水的白萝卜和胡萝卜，继续炖煮。想要牛尾骨软烂，基本上需要两个多小时。汤底如果淡了，可以加盐和味精调节。最后放到砂锅里保温，就可以享用了。

除了红烧牛尾，我还做了凉拌皮蛋（其实应该叫变蛋）。加了剁椒、葱花、香油、生抽和陈醋，味道很不错。最后还炒了一个蚝油球生菜。

今天的晚餐就是这些了，享用美食的时刻到了，明天早上再见，各位拜拜。