牛肉怎么看纹路,怎么切

春天是菠萝的季节，满市场的菠萝，无论是国内还是进口的，都在争相展现自己的独特风味。虽然都叫菠萝，但它们之间的味道和外观却有着微妙的差别。就像邻居家的小儿子，一次贪嘴吃了菠萝，结果第二天早晨嘴巴肿得像个故事里的猪八戒，让我们为菠萝的强烈反应而会心一笑。

作为热爱菠萝的一员，每当春天来临，看见满街的菠萝，就仿佛口水已经滴落。没有买一个尝尝就回家是不可能的。这里的菠萝价格始终坚挺，一个不太大的菠萝也要近二十元，真是让人感叹不是本土的水果，价格总是难以亲近。

说到菠萝的烹饪，想必大家并不陌生西餐中的菠萝与牛肉的搭配。其实，这两者在中餐中也有精彩的表现。今天就来分享一道中式“菠萝炒牛肉”。当菠萝的酸甜与牛肉的鲜嫩相结合，香味中透着菠萝的清新，牛肉里融入菠萝的酸甜，每一口都是味觉的盛宴。

所需材料：

菠萝150克、牛肉200克

橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清一个

制作步骤：

将牛肉横着切，逆着肉的纹理来切，让刀与肉的纹理呈90度垂直。这样切出来的肉片纹路呈井字状，更加嫩滑易嚼。

用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清进行腌制，加入橄榄油后再拌均匀，腌制一段时间。

将青红辣椒洗净切块，菠萝切成比牛肉稍厚的片。

热锅凉油，待油温七成热时，放入牛肉滑炒变色后捞出。

再次热锅凉油，油温八成热时，放入辣椒和菠萝翻炒均匀。

加入牛肉翻炒，加盐调味。再次加入菠萝翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

菠萝要分两次加入，第一次炒出菠萝的味道，让牛肉吸收其香气；第二次加入后，快速翻炒即可出锅，保持菠萝的香味不流失。

在选油方面，建议使用清淡的油如色拉油或山茶油，避免菠萝的味道。辣椒最好选用不辣的品种，以免影响整体口感。

这道菜的烹饪过程虽然看似简单，但每一个细节都蕴对食材的尊重和对口感的追求。享受春天的方式有很多种，而品尝这道菠萝炒牛肉无疑是最甜蜜的一种。