淡奶油的6个基本吃法

**上海烘焙新势力：这款灌浆曲奇的制作秘诀**

**作者：茶苏苏烘焙日记**

这款灌浆曲奇，自去年在上海悄然兴起，如今已成为不少私房和连锁店的招牌甜品。我带着探索的心情，尝试制作了这款曲奇，那甜蜜中带有清新的口感，无论是自享还是赠送他人，都堪称完美。

**材料准备**：

塔壳材料：

黄油 80g

糖粉 40g

牛奶 15g

低筋面粉 100g

其他灌浆材料如抹茶、草莓巧克力等也已备好。

**制作步骤**：

1. 将80g黄油软化后，加入40g糖粉打发均匀。然后加入15g牛奶，慢慢搅拌至完全吸收。此时需要注意，过度打发可能导致烘烤时曲奇过度膨胀。

2. 加入过筛的100g低筋面粉，翻拌均匀。接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 在面团冷藏期间，我们来准备灌浆。将巧克力（白巧与黑巧各两份）与淡奶油混合，分别隔水融化。其中一份白巧中加入抹茶粉，另一份则加入草莓粉和草莓酱。放凉后冷藏约30分钟。

4. 冷藏后的灌浆用手持打蛋器搅拌约100次，直至充分混合。不建议使用电动打蛋器，以免过度打发。

5. 在桌面上撒些低筋面粉，取出2/3的面团擀成约3mm的薄片，使用模具压出形状。剩余面团也擀成薄片，切割成长条，填充模具。底部需插上小孔以防烘烤时过度膨胀。

6. 将曲奇放入预热好的烤箱中，上下火160°烘烤15分钟。推荐使用风炉进行烤制。

7. 烤好的曲奇塔壳放凉后，挤入准备好的灌浆，撒上防潮糖粉即可完成。

做菜除了技艺还需要创意和分享。在品尝美食的也不忘探索更多的烘焙小技巧。若您对这款美食有任何建议或心得，欢迎在评论区分享您的美食故事。记得关注我的食谱哦！希望这些秘诀能为您的烘焙生活增添一丝乐趣和创意！