炒猪心配菜30种做法

家常猪心炒制秘籍：嫩口，营养美味！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

所需食材：

猪心 1个、青椒 2个、胡萝卜 1根、蒜苗 2根、蒜瓣 1个、生姜 1块、干辣椒 3个、花椒 10粒及其他常用调料。

制作步骤：

一、猪心处理

1. 将猪心切成四瓣，去除筋膜，清水浸泡5分钟去血水。

2. 切片后，用生抽、料酒、胡椒粉、麻辣鲜等调料腌制10分钟。

二、食材准备

青椒切块，胡萝卜切片，蒜苗切段，蒜瓣、生姜切丝，干辣椒切段备用。

三、炒制过程

1. 热油后，放入腌制好的猪心炒至变色，盛出备用。

2. 重新热油，加入生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香。

3. 倒入猪心翻炒，再加入青椒、胡萝卜、蒜苗翻炒均匀。

4. 加入盐调味，最后放鸡精，翻炒均匀即可。

猪心营养解析：

猪心不仅是补充心肌营养的佳品，还能增强心肌收缩力。猪心也具有安神定惊、养心补血的功效，对惊悸失眠有较好食疗效果。

小贴士：

1. 猪心炒制时，切片越薄越易入味。

2. 炒制过程中，加入玉米淀粉可锁住水分，使猪心更嫩。

3. 西洋菜与猪心搭配煲汤，效果更佳。

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