炒田螺怎么炒好吃又简单

深夜大排档的味蕾诱惑，家中重现！这道令人难以忘怀的爆炒田螺肉，其实秘诀就藏在日常的清洗细节之中。即使是曾经被泥腥味劝退的朋友们，只要掌握了这3个关键步骤，也能在家做出夜市级别的家常美味。

【主要食材】：田螺肉320克。

【配料】：青辣椒、小米椒、蒜子、生姜等一应俱全。

【调料】：食用盐、面粉、高度白酒、食用油等一应俱全。让我们进入准备阶段。

【准备工作】：

在菜市场选购新鲜的田螺肉，将其放大盘中，加入适量的食用盐、面粉，搓洗约三分钟，去除泥沙和脏东西。然后清水清洗，重复此过程数次，直至水清为止。对于配料如青辣椒等也要清洗干净，备好待用。将辣椒切段或切片，蒜末姜末备好。

【烹饪步骤】：

先将田螺肉冷水下锅，加入高度白酒进行焯水处理，煮沸后再煮一分钟后捞出备用。然后热油后加入田螺肉翻炒，去除多余水分并炒出香味。接着加入高度白酒去腥增香，再烹入生抽，加入蒜末等配料炒香。加入清水焖煮一分钟后，调入食用盐、鸡精等调味品。最后加入青辣椒翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

田螺肉的泥腥味确实较重，所以清洗过程十分重要。除了清洗的步骤外，通过后期的煸炒和高度白酒的使用，腥味可大大降低。清洗后如双手残留腥味，可用生姜或高度白酒搓洗消除。

这道爆炒田螺肉绝对堪称下饭神器！当青椒的清新与田螺肉的脆嫩在舌尖交融时，仿佛让人置身于大排档之中，令人食欲大增！用最普通的食材，也能烹饪出惊艳的味道。希望你对爆炒田螺肉有了更深的了解，如果你喜欢请点赞关注支持我哦！非常感谢！