当服务员学口才和说话技巧

餐厅如何吸引回头客？关键在于服务人员的沟通技巧和餐厅的服务质量。以下是提升服务质量并吸引回头客的具体策略和建议：

要在用餐前了解客人的需求并赞美他们。真诚地赞美客人的优点、欣赏其品味和搭配，能迅速拉近彼此的距离。通过开放式和封闭式的提问了解客人的喜好和需求，如询问是否喜欢某种菜品或饮料。对于初次来店的客人，要致以诚挚的欢迎并提供点菜建议。

在用餐过程中，服务人员要认同并肯定客人的观点，即使不完全赞同也应先接受再慢慢引导。使用描述性和建议性的语言推销菜品和酒水，如推荐特色菜或新推出的菜品。在推销时，要采用选择法让客人感到被尊重并容易做出选择。关注儿童、女士和老人的需求，提供亲情化的服务。当客人提出疑问或投诉时，要用正面的话来解答，强调优点并举例说明。

用餐时，服务人员要学会重复客人的话以表达同感。当客人再次询问时，要及时回应并提供更多的选择。在服务过程中善于观察客人的需求和喜好，进行二次推销。

在餐后，要激励顾客再次光临，传达有利信息。处理顾客投诉时要冷静、诚恳，承认过失并转移焦点。当顾客买单时，要保持中立并尊重客人的选择。对于抢着买单的客人要礼貌地避免卷入争执；对于未付账就离开的客人要委婉地提醒。懂得说话的艺术、善于倾听、有耐心和高情商的服务人员相信能轻松应对各种情况。餐厅通过优质的服务和高质量的食物吸引回头客并不难实现。