土豆烧牛肉怎么烧又好吃又嫩

本期导读：秋冬季必备佳肴——牛肉烧土豆的做法

随着秋意渐浓，天气逐渐转冷，我们需要滋补身体，增强免疫力。牛肉作为秋冬季节的滋补佳品，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，其组成比例更接近需求，有助于提高机体的抗病能力。今天我要和大家分享一道牛肉的美味做法——牛肉烧土豆。

这道菜色泽红润，口感咸香，十分诱人。牛肉和土豆的搭配，不仅营养丰富，而且味道绝佳。老人小孩都爱吃，是秋冬季的首选下饭菜。下面让我们详细了解一下这道菜肴的制作方法。

【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙等。

做法步骤如下：

1.将牛腩肉洗净后切成2-3厘米的块状。

2.在锅中加入冷水，放入切好的牛肉块进行焯水处理。待水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉块捞出后用温水洗净。

3.热锅凉油，放入葱段、姜片、八角和花椒炒香。然后加入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油。

4.将焯好水的牛肉块放入锅中，略炒一下，使其上色。然后加入料酒和酱油，大火翻炒以去除牛肉的腥味。

5.加入热水，注意要一次性加足水量。再加入白糖和白胡椒粉调味，待汤烧开后转至电压力锅内进行炖煮。如果用普通压力锅或普通锅煮制的话，时间会有所不同。电压力锅上气后压30分钟即可，普通压力锅压20分钟或普通锅煮1.5-2小时均可。

6.在炖制牛肉的过程中，我们可以准备其他食材。将土豆去皮洗净后切成滚刀块；青红椒去蒂去籽同样切成块状备用。

7.当牛肉炖熟后（以压力锅为准），将其连同汤汁一起倒入炒锅内。然后加入切好的土豆块并加入适量的盐调味。大火烧开后转中火继续炖煮直至土豆煮熟。

8.最后加入切好的青红椒块翻炒均匀。大火收汁至汤汁时淋入适量水淀粉勾芡即可关火盛出装盘享用这道美味的牛肉烧土豆啦！

小贴士：炖制牛肉时务必一次性加足水量以免影响口感；另外土豆块也可以先过油处理这样更容易炖熟且不易破碎哦！