四川家常菜谱100道简单做法

川菜的风味独特，深受广大朋友的喜爱。以下是关于六道经典川菜的分享。

首先是麻婆豆腐。准备嫩豆腐、牛肉末、辣椒面、姜末、蒜末等食材。将豆腐焯水去豆腥味，牛肉末煸炒至香，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味，再倒入适量清水，加入调味料，煮至豆腐入味即可。

接下来是回锅肉。准备猪前腿肉、蒜苗、豆豉等食材。猪肉焯水后切片，再与蒜苗、豆豉等炒制，最后加入甜面酱提味，炒匀即可出锅。

再来是鱼香肉丝。准备猪里脊肉、木耳、玉兰片、泡椒等食材。肉丝腌制后，炒制木耳和玉兰丝，再放入肉丝和调好的鱼香汁，快速翻炒至入味即可。

辣子鸡也是一道非常受欢迎的川菜。准备三黄鸡、油炸花生米等食材。鸡块腌制后炸至外酥里嫩，再与辣椒、香辣酱等炒制，让辣味融入鸡块中。

水煮肉片也是一道典型的川菜。准备素毛肚、竹笋、干辣椒等食材。肉片腌制后滑煮，再与竹笋、素毛肚等炒制，最后浇上香辣油，即成一道香辣嫩滑的水煮肉片。

最后是宫保鸡丁。准备鸡腿、香辣花生米等食材。鸡肉切丁腌制后滑油，再加入豆瓣酱、番茄酱等炒制，最后加入青红椒和花生米，微辣酸甜的宫保鸡丁就做好了。

以上就是六款经典川菜的详细制作步骤。制作过程中注意火候和调味，即可做出美味的川菜。