土豆烧牛肉的做法步骤

土豆烧牛肉，是一道家常美味，同时也是很多人喜爱的经典做法。它的制作方法简单易学，即使是在家中，也可以轻松呈现出餐厅级别的口感。今天，鹏厨将为大家分享这个美味的制作流程。

所需香料如下：

花椒、小茴香、白芷、陈皮、八角、香叶、、草果等。这些香料的独特味道，将为牛肉增添一种独特的韵味。

所需的配料有：土豆、大葱、姜、青红辣椒。其中，我们使用的青椒是螺丝椒，红椒则是为了增添色彩。

主料则是新鲜的牛肋肉。牛肋肉口感劲道，是制作土豆烧牛肉的绝佳选择。

接下来是具体的制作过程：

将牛肋肉切成适当大小的块状。在切割时，肥的部分可以切得稍微小一些。切记不要将牛肉切得过于细小，因为煮熟的牛肉会缩水。

接着，将牛肉放入冷水中汆水，以去除血水和异味。随着水升高，牛肉内的血水会逐渐出。在汆水的过程中，需要不断搅拌，以确保牛肉受热均匀。水开后，煮约一分钟，然后用笊篱捞出，并用清水冲洗干净。

然后，热锅凉油滑锅，加入清油，放入葱姜和香料煸炒。当香味四溢时，加入牛肉，并倒入酱油调色。煸炒上色后，加入清水，一次性加足。接着，加入盐、胡椒粉和生抽，调好底味，然后转小火，慢慢煨煮。

在牛肉煨煮的过程中，我们可以将土豆炸至金和熟透。油温五到六成热时，放入土豆，炸至金即可捞出。

当牛肉煨煮约40分钟后，已经熟烂。加入炸好的土豆，继续收汁，直至味汁粘稠。注意要用大火收汁，这样牛肉更入味。放入青红辣椒，烧嫩熟后即可出锅。

这样制作出来的土豆烧牛肉，牛肉软烂，土豆金黄香糯，搭配上鲜辣的配料，让人回味无穷。