阳澄湖最忌讳的三个地方

金秋蟹肥时，品尝大闸蟹的九个真相

对于热爱大闸蟹的食客们而言，一年中最令人期待的季节已经到来。在这金秋时节，蟹肥壳凸，正是品尝大闸蟹的最佳时刻。今天，让我们一起探寻关于大闸蟹的九个真相。

一、关于公蟹与母蟹的选择

“九月圆脐十月尖”，农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。根据个人口味，可以选择最适合您的大闸蟹。

二、如何挑选最新鲜的大闸蟹

选择大闸蟹时，一看蟹壳，壳背呈黑绿色、带有亮光者为佳；二看肚脐，肚脐凸出的通常膏肥脂满；三看螯足，螯足上绒毛丛生说明螯足老健；四看活力，能迅速翻回的螃蟹活力强，存放时间更长。

三、阳澄湖大闸蟹的特色

阳澄湖大闸蟹以其“青背、白肚、金爪、黄毛”的外观特点著称，肉质微甜，口感极佳。

四、孕妇能否吃蟹

孕妇吃蟹造成的传言并不准确。通常是因为蟹不新鲜或孕妇对河鲜过敏等原因导致，并非螃蟹本身的问题。

五、吃大闸蟹的禁忌

尽管大闸蟹美味，但食用时仍需注意。避免与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物同食。蟹肉性寒，脾胃虚寒者需特别注意。

六、健康烹饪方式

推荐蒸食大闸蟹，4两的蟹应蒸18分钟以上，蒸好后等待三分钟再享用，口感更佳。

七、大闸蟹的两种吃法

大闸蟹的吃法分为“文吃”和“武吃”。文人雅士喜欢慢慢品味，配备专门的吃蟹工具；而迫不及待的吃货则选择武吃，尽情享受大闸蟹的美味。

八、不能吃的部位

大闸蟹的四个部位不宜食用：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。这些部位可能含有污染物或不利于健康。

九、食用注意事项

吃大闸蟹时，最好是趁热享用。搭配醋、姜、葱等调料，既能增加鲜味，也能杀菌助消化。但需注意，螃蟹虽好，不宜多食。吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃。