白酒勾兑技术在哪里学

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白酒的勾兑，是白酒生产过程中不可或缺的一环。虽然有些人对勾兑存在误解，认为它是掺杂使假，但实际上，勾兑的真正意义在于统一白酒的品质和口感。无论是电脑勾兑还是酿酒师的技艺，都是为了让白酒达到最佳的口感。

白酒中的基础酒，也被称为原浆酒。在去除杂质后，需要通过一系列的方法增加酒的香味，如串香法、调香法和固液结合法等。这就像我们裁剪头发，为了制作出美丽的发型，必须首先进行修剪。而酒也一样，为了追求一致的品味，必须进行勾兑。

酒由98%的乙醇和水构成，而剩下的2%的微量成分，却是决定酒水口味的关键。白酒的勾兑并不是简单地添加各种酒精和纯净水来提高产量，而是用不同级别的原酒来兑制。具体工艺如下：

1. 提酒：从酒库中按照每个产品的需求提取不同级别的原酒。

2. 加浆：使用经过反渗透法处理的软水，确保软化水电导率在一定范围内。

3. 降度：通过白酒均质机使原酒和加浆水充分融合，并按照产品要求降度，同时加入酒用活性炭进行处理。

4. 过滤：使用硅藻土过滤机进行初步过滤，并添加硅藻土助滤剂。

5. 勾调：按照一定比例添加调味酒。

6. 化验与品评：对勾调后的酒进行理化、卫生指标检验，并按照最新的白酒标准及分析方法执行。如有需要，还会进行补调。