腊肉饺子馅怎么做好吃又简单

源自四川的老家风味，很多农村家庭都深谙的一种传统美食制作——腊肉水饺。年前宰杀的猪，经过精心熏制，制成美味的腊肉。这里的腊瘦肉口感独特，弹性十足。当它与清新的白菜、的豆腐完美结合，造就了一种无法言喻的美味，让人欲罢不能。

接下来，让我来带你领略一下这道美味佳肴的制作过程。

要选取适量的腊肉，肥瘦相间，这样才能保证口感。将腊肉洗净后放入锅中，加入足够的水，煮沸后转中火煮10-20分钟。这个步骤不仅可以去除腊肉中多余的盐分和油脂，还能去除表面的杂质，让腊肉的香味更加纯正。

在煮腊肉的我们可以开始准备其他的食材。选取新鲜的大白菜，最好是菜心部分，更加鲜嫩。将大白菜洗净后，切成细条状，再切成小块。将葱姜蒜、小米椒切碎备用。

接下来，将煮好的腊肉捞出，切成约3毫米厚的薄片，然后再切成颗粒状。将大白菜块加盐拌匀，腌制一会儿，这样可以使大白菜更加紧实，不占太多空间。

可以热锅炒制腊肉颗粒，无需额外加油，腊肥肉会自动出油。炒出腊肉的香味后，加入切好的葱姜蒜辣椒继续炒制。当香味混合后，就可以盛出备用。

然后，将挤干水分的大白菜加入腊肉中，再加入酱油、味精、花椒粉，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

用饺子皮开始包制。如果有时间和精力，也可以自己制作饺子皮，体验手工制作的乐趣。

完成这些步骤后，你就可以享受到自己亲手制作的腊肉水饺了。这道美食融合了传统与现代，将四川农村的独特风味带到餐桌上，让人回味无穷。