花生怎么蒸好吃又入味

说到油炸花生米，确实有不少男们喜爱它作为下酒菜，那种脆爽口感配点小酒，简直享受至极。但在秋燥时节，吃多了油炸食品容易上火，甚至可能流鼻血。今天我要为大家分享一个不一样的花生米做法，不需要油炸，只需蒸一蒸，口感清脆爽口，同样美味解腻。

这就是我今天要给大家推荐的食谱——蒸拌花生米。首先我们来准备一下需要的食材：花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、葱段以及一些香料如香叶、白芷、八角、桂皮等。接下来我们一起来制作吧。

1. 先将花生米中的坏粒、烂粒挑选出来，然后用清水洗净并沥干水分。加入食盐和温水浸泡3个小时。

2. 浸泡好后，将花生米捞出，加入姜片、葱段、香叶、白芷、八角、桂皮等调料，再加入食盐和白酒，抓拌均匀后腌制30分钟。

3. 准备洗净的芹菜切段，胡萝卜去皮切丁备用。

4. 锅中放入生姜片、青花椒和花生油，炸出香味后捞出，然后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟，炒好后放凉备用。

5. 锅中烧开水，放入蒸屉，将芹菜蒸30秒，然后取出晾凉。

6. 将腌制好的花生米放入开水中蒸5分钟，蒸好后放凉。

7. 将晾凉的芹菜切成小丁，与胡萝卜丁一起加入半勺食盐腌制10分钟。

8. 将蒸好的花生米与芹菜、胡萝卜混合，加入生抽、白糖和小磨香油，搅拌均匀后装盘。

这样制作的凉拌花生米，保留了花生的营养，既适合作为下酒菜，也可以当作小零食。一口一个，清脆爽口，越嚼越香。喜欢的话不妨试着做一做。

小贴士：

1. 用淡盐水浸泡花生米可杀菌消毒并提前入味。

2. 加入白酒可增加花生米的香味。

3. 芹菜采用蒸的方式可保留更多营养。

4. 花生用蒸的方式代替煮，味道更好，营养更少流失。

5. 避免放醋，以免影响营养吸收并导致芹菜变色。