花生酱可以常温保存吗

调味品作为烹饪中的不可或缺的元素，其储存方式却常常令人困惑。不同的调味品需要遵循不同的储存规则，不当的储存方式可能导致调味品失去原有的风味，甚至变质，从而影响健康。针对这个问题，网科普采访了安徽医科大学公共卫生学院的专家。

对于液态调味品如酱油、醋、料酒和辣椒油等，专家建议最好使用玻璃容器进行储存。使用完毕后，要确保容器密封良好，避免阳光直接照射。

对于固态调味品如盐、糖、鸡精和味精等，建议购买小包装以便更好地控制用量。如果已经购买了大包装，应该将其余部分分装并密封保存。每次使用后都要确保瓶口、罐口的清洁卫生。特别地，砂糖和盐因为具有强烈的吸湿力，建议保存在低温低潮湿处，最好是密封的容器里。

除此之外，常用的还有番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。针对这些，安徽医科大学公共卫生学院的专家提醒，许多发酵制品如酱类、腐乳等由于含有发酵的菌类，如果常温放置容易变质。短期内可以常温保存，但长期保存的话应该密封后冷藏。由于这些调味品中含有油脂，所以要远离灶火和高温，避免油脂酸败。特别要注意的是，接触这类酱状调味品的必须干净，避免加速变质。

本文的科学性得到了科信食品与营养信息交流中心业务部阮光锋的严格把关。