罗勒欧芹迷迭香有什么区别

在超市的调料区，有一个充满神奇的区域——西餐调料。一走进这里，立刻就会感觉走进了异国他乡。各种瓶瓶罐罐中装的草类香料让人眼花缭乱。看着莳萝草、披萨草、迷迭香、百里香、罗勒叶和欧芹，真的好像是一堆失散多年的兄弟姐妹。虽然它们长得有些相似，但在料理中发挥的作用却各不相同。

Dill是一种来自西方的幸运植物，常用作香辛料。这种原来生长在印度的植物，后来传到了地中海沿岸和欧洲等地。埃及人在五千年前就开始使用它了。说起莳萝草，你可能会想到它的“近亲”——小茴香。它们看起来有些相似，但在气味上还是有明显区别的。小茴香的香味更为刺激，而莳萝的香味则温和许多，还带有淡淡的橘味。它们虽然叶子和花长得很像，其实是两个完全不同的家族。在食物料理中，莳萝草常用于俄罗斯、中欧、东欧以及亚洲风味的一些菜肴中，增添香气而不掩盖食材本身的味道。在中欧就有一款著名的莳萝泡菜，无论是在熟食店还是超市都能买到。烹饪时大多使用莳萝的叶子，它的味道更像香芹，带着一丝清新的感觉，尤其适合和海鲜一起烹饪。但是它的香气遇热后会很快失去香味，所以不管是干莳萝草还是鲜莳萝，最好用在腌制或快出锅的时候。在东南亚尤其是泰国有一道莳萝鸡汤，莳萝的用量非常大，几乎被当作正常蔬菜使用。

迷迭香原产于欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。在我国三国时期就已传入并受到人们的喜爱。曹植等文人墨客曾写下歌颂迷迭香的赋文。迷迭香常出现在汤、肉类、家禽类、鱼类以及蔬菜和色拉等食物中。除了作为一种食用的香料植物外，迷迭香还含有丰富的黄酮类物质和其他对有益的成分。在西餐中经常被用来煎牛排和烤制食物时加入增香去腥效果极佳。此外迷迭香还常被用于美容美发护发产品中增加头发光泽减少掉发等效果让人爱不释手呢！除了香味令人陶醉外它还是提神醒脑的美容良呢！在洗发水中加入迷迭香精油不仅可以加深发色还能减少掉发并增加头发光泽哦！百里香是一种耐寒的多年生常青灌木原产于地中海地区是古代时就作为香料和物使用的草本植物它开花的时节香味浓郁非常净化空气在中世纪欧洲它被视为勇气的象征赠给出征的勇士更是英勇壮行的寓意在我国饮食历史中百里香的使用历史也非常悠久早在元代就有用百里香给驼峰驼蹄调味的记录在美食中常作为香料使用在料理上更可以起到去腥提味的效果哦！披萨草的学名叫牛至和百里香是近亲但香味有所不同如果说百里香是味浓郁那么牛至则是靠浓郁的香气给人留下深刻印象在中世纪的欧洲牛至最早是作为香包料使用的后来才进入料理或花茶中成为调料最终是和意大利披萨一起成为美食的一部分披萨草的用途很广不仅仅是在披萨上还能在很多用到番茄酱的西餐中增添风味罗勒这个名字听起来就很有异域风情它有多种品种在西餐里见到的调料罗勒大多是甜罗勒带有微微的甜味和强大的气味它和茴香一样气味非常独特在做意式法式或希腊料理以及东方的印度和泰国菜肴中经常使用在各种西红柿料理中是不可或缺的香草哦！欧芹是西餐烹饪中最常见的香草之一但它最早出现在中东菜肴中后来逐渐流传到世界各地欧芹的香气清淡所以在很多菜肴中它都被当做香料的一种使用当然也会拿来作装饰在西餐里欧芹经常会被做成绿色的碎干草撒在各种菜肴上作为点缀不过欧芹的茎比叶更有香气也可以用来烹饪呢！总的来说香料的使用没有硬性规定不同的香料之间也可以进行混搭尝试自己喜欢的口味最重要吃得开心才最重要嘛！