所有醋都有酒精成分吗

选购醋的小窍门：避开勾兑，挑选营养健康好醋

醋，作为日常生活中的重要调味料，在烹饪、凉拌等场合都有着不可替代的作用。其口感酸溜，带有独特风味，能瞬间激发食欲。好的醋，不仅酸度足够，更带有粮食的香气，令人回味无穷。但市面上的醋种类繁多，让人眼花缭乱，如何挑选成了关键。接下来，就让我们一起了解如何选购营养健康的好醋。

醋的分类并不单一，市面上常见的有三种：配制醋、勾兑醋和酿造醋。而我们要注意的是，买醋时只要标签上没有这行字，不管品牌大小，都是勾兑醋，不建议购买。那么究竟如何分辨和选择呢？

一、看配料表

购买任何食品时，配料表都是关键。如果配料表中不含任何粮食成分，那么这款醋很可能是勾兑白醋，不建议购买。质检总局规定，食品配料表必须明确标注食品的组成成分和配料清单，所以我们可以根据配料表的顺序来判断醋的质量。

例如某款“白买醋”，配料表中有水、食用酒精、大米、盐。虽然含有大米成分，但粮食的含量较低，属于配制醋，不是首选。而完全没有任何粮食成分，只有食用酒精、水、盐的醋，则不建议购买。相反，纯大米酿造醋，只包含水和大米，是值得信赖的选择。

二、关注国标

GB\T18187是粮食酿造醋的国标编号。如果醋的配料表中标有这一编号，且除了水和粮食外没有其他添加剂，那么这款醋是值得选购的。

三、注意酸度

醋的酸度与其酿造时间有关，酿造时间越长，酸度越大。酸度大于4的醋比较好，达到6的基本都属于老陈醋。

四、摇晃醋瓶身

摇晃醋瓶身，如果起泡沫且泡沫消除速度较慢，说明这款醋质量较好。个别醋的瓶底有沉淀是正常的，因为酿造醋在酿造过程中会有少量沉淀。

购买醋时需要注意避开勾兑醋。在酿造醋和配制醋中，应优先选择没有任何添加的醋。带有添加剂的醋虽然也合格安全，但在口感和营养上可能不如粮食酿造醋。希望这些小技巧能帮助大家在购买醋时不踩雷。