尖椒炒肉的家常做法步骤

辣椒炒肉，一道湘菜的经典佳肴，无论是在家庭餐桌还是饭店酒席，都是一道让人垂涎欲滴的下饭菜。今天，我要分享给大家如何用最家常的方法，烹饪出最地道的辣椒炒肉。

准备新鲜的二荆条辣椒大约10根，去除根部后，将其切成小段备用。接下来，选取五花肉，将其清洗干净并切成薄片。准备适量的大葱，切成斜刀段备用。

关于辣椒的处理，可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢辣味十足，就将辣椒全部切碎备用；如果你偏爱微辣口感，可以先去掉辣椒籽，再切成圈圈备用。

接下来进入烹饪环节。热锅烧油，待油温升高后，放入五花肉片进行翻炒，直至肉片出油，这样炒制出来的肉更加香醇可口。

然后，加入几粒冰糖进行翻炒，让肉片上色。接着，倒入生抽、老抽进行调色和调味。这时，锅中的肉片已经散发出诱人的香气。

紧接着，倒入切好的辣椒继续翻炒。由于之前已经加入了有咸味的冰糖和酱油，所以此时不需要再额外加盐。当辣椒炒至断生的状态时，加入切好的大葱段，迅速翻炒均匀。

在出锅前淋入少许陈醋，不仅可以增加菜肴的香气，还能去腥解腻。这样，一道外酥里嫩、鲜香可口的辣椒炒肉就制作完成了。

品尝这道辣椒炒肉，你会发现它融合了鲜、香、辣、嫩多种口感，让人回味无穷。快动动手吧，一起体验烹饪的乐趣！