家常小炒6000例菜名

小炒肉丝

材料：

肉丝 1 把、白菜 1 片、洋葱 1 个（小）、姜丝 1 小撮、葱段适量。

调料：

淀粉 1 汤勺、盐、料酒、味精、生抽适量、香油 1 小勺。

做法：

1. 肉丝与淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，切丝；洋葱去外皮，洗净切丝。

2. 炒锅里放油烧至七八成热，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3. 见生抽色肉丝，放入白菜和洋葱丝翻炒1分钟，放入盐、味精、香油，炒匀后盛盘。

银牙炒肉丝

材料：

瘦猪肉 200 克、豆芽菜（银芽）250 克、姜丝、葱丝各适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各适量。

做法：

1. 猪肉冲净、沥干，切丝，用料酒、淀粉抓拌均匀。豆芽菜流水冲净，捡去豆皮。

2. 油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒至八成熟。放入豆芽菜翻炒1-2分钟，加盐、味精，炒匀后撒入葱丝盛出。

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干煸豆

材料：

肉末 150 克、扁豆 400 克。

调料：

干辣椒 4 个、老抽 1 大勺、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1. 扁豆撕去老筋，洗净沥干。烧热油，放入扁豆炸至表皮起皱，捞出控油。

2. 另起锅烧热，放入油、干辣椒、花椒、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽。见肉末被酱汁包裹，放入扁豆翻炒，至扁豆熟透时加盐、味精关火。

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