干大虾怎么做好吃又简单

一、蒜蓉粉丝蒸虾

准备食材：大虾8-10只，粉丝适量，大蒜6瓣，红椒1个（可选），生姜适量，料酒1大勺，酱油1大勺，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，香葱2根（可选）。

步骤：

1. 处理大虾，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，清洗干净。粉丝用温水泡软，沥干水分。

2. 将大虾用刀背轻拍，使虾肉稍微摊开，更方便入味。然后洗净虾身，沥干水分。

3. 调制蒜蓉酱料：将蒜蓉、姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。如果喜欢浓郁的蒜香，可以多加蒜蓉。

4. 在蒸盘上铺上一层泡软后的粉丝，撒上葱花或香菜增香。

5. 将处理好的虾摆放在粉丝上，确保虾背朝上。

6. 均匀涂抹蒜蓉酱料，撒些葱花和红椒丝增色。

7. 蒸制：水开后，将蒸盘放入蒸锅，蒸约8-10分钟，直到虾肉变红且熟透。

8. 取出装盘，撒上香葱花和红椒丝点缀。

温馨提示：

1. 确保虾线去除干净，避免腥味。

2. 粉丝泡制时水温不宜过高，避免过软。

3. 根据个人口味调整蒜蓉的量。

二、椒盐大虾

所需食材：大虾10只，面粉适量，玉米淀粉适量，干辣椒3-4根，蒜末1大勺，姜末1小勺，盐适量，白胡椒粉适量，五香粉1小勺，料酒1大勺，食用油适量。

步骤：

1. 准备大虾，去壳留尾，挑去虾线，洗净并沥干水分。

2. 腌制大虾，加入料酒、盐和少许白胡椒粉，搅拌后腌制15-20分钟。

3. 调制椒盐粉：混合盐、五香粉和白胡椒粉。可加干辣椒粉或红椒粉调节辣味。

4. 准备裹粉：混合面粉和玉米淀粉（约2:1比例）。将腌制好的大虾均匀裹上粉。

5. 热油炸虾：油温加热至170°C-180°C时，放入大虾炸至金黄酥脆。

6. 另起锅炒制椒盐：加入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入椒盐粉快速翻炒。

7. 混合虾和椒盐，快速翻炒至每只虾都裹上椒盐。

8. 装盘，可撒上香菜或葱花提升色香味。

温馨提示：

1. 油温控制至关重要，避免过低或过高。

2. 腌制时间不宜过长，以防过咸。

3. 椒盐配方可根据个人口味调整。

三、家常油焖大虾

所需食材：大虾10只，姜3-4片，大葱1根，干辣椒3-4根（可选），生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 处理大虾，去壳留尾，挑去虾线，洗净并吸干水分。可在虾背划一刀方便入味。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：热锅凉油，加入姜片、葱段和干辣椒翻炒出香味。

4. 加入大虾翻炒至表面变色。

5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入白糖帮助上色。

6. 焖煮入味：加水覆盖大虾，调入盐和胡椒粉，盖盖焖煮10-15分钟。

7. 收汁翻炒：汤汁收浓时翻炒均匀，调整盐味。

8. 装盘，可撒葱花或香菜提味。

温馨提示：

1. 选用新鲜大虾为佳。

2. 翻炒时注意火候，避免炒老。

3. 焖煮时间不宜过长。

四、蒜香黄油虾

所需食材：大虾12只（中等大小），大蒜5-6瓣，黄油50克，料酒1大勺，盐适量，黑胡椒粉适量，欧芹适量（可选），橄榄油1大勺，柠檬1个（可选）。

步骤：

1. 处理大虾，去壳留尾，挑去虾线，洗净并吸干水分。可在虾背划一刀增加口感。

2. 蒜末准备：大蒜剁成细末。

3. 融化黄油：加入黄油融化。可选择无盐黄油便于控制加盐量。 炒