制作蛋糕的配料有哪些

海绵蛋糕制作介绍

海绵蛋糕以其的口感、浓郁的蛋香、简单的用料以及容易制作的特点，成为烘焙初学者的入门级选择。

材料清单：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油或黄油40克。

步骤详解：

1. 提前筛好面粉备用。

2. 准备好蛋糕模具，放入烤盘中。

3. 将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，使用电动打蛋器开始高速搅打。随着搅打时间的增加，蛋液颜色会逐渐变浅，质地变。这一过程大约需要十多分钟。当提起打蛋器时，蛋糊纹理保持一定的稳定性即可。

4. 将面粉分三次加入蛋糊中，每次都要搅拌均匀。预热烤箱至上下火180度，计时10分钟。

5. 加入玉米油到面糊中，小心细致地翻拌。之后，将蛋糕糊倒入模具中，至七分满。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，设置上下火180度，烘烤15分钟。

戚风蛋糕制作指南

戚风蛋糕因其轻柔质地、膨松、高水分含量以及清淡不腻的口感，成为目前广受欢迎的蛋糕之一。相较于同等重量的海绵蛋糕，戚风蛋糕的体积更为，展现出其独特的口感。

材料清单：鸡蛋五个、低筋面粉90克、蛋黄用砂糖20克、蛋清用砂糖60克、玉米油45毫升、牛奶或清水40毫升、柠檬汁几滴。

制作流程：

1. 将蛋清和蛋黄分开，分别置于两个打蛋盆中，确保蛋清的盆无水无油。

2. 在蛋黄中加入砂糖，轻轻打散。接着加入玉米油和牛奶或水，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉到蛋黄糊中，轻轻翻拌。注意避免过度搅拌以防面糊起筋。

4. 在蛋清中加入柠檬汁或白醋，使用电动打蛋器开始搅打。同时预热烤箱至上下火160度，计时10分钟。随着搅打过程的进行，陆续加入砂糖，直至蛋白达到干性发泡的状态。此时提起打蛋器，蛋白能形成短小直立的尖角。

5. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要确保翻拌均匀。之后将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平表面。轻震模具以内部气泡。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，设置上下火160度，烘烤60分钟。完成后迅速取出并倒扣在桌上让其自然冷却。待冷却后脱模并切块享用。