怎样烤欧洲面包配方

最近我忙得不可开交，加上孩子总是捣乱，已经很久没有动手做面包了。面包制作需要经过揉面、发酵、整形、二次发酵、烤制等一系列繁琐的流程，至少需要3到4个小时的时间，我实在是无法保证在这段时间内孩子不会闹出什么状况。

昨天晚上孩子表现得异常乖巧，我灵机一动，决定尝试做些软欧包作为早餐。我提前准备好所有材料，将面包机拿出来，让机器帮我揉面，这样我就能省去不少力气了。刚刚开始揉面，孩子就哭闹着要我抱，接着又是洗澡、冲奶、陪玩、哄睡，一番折腾后已经是晚上11点多。我虽然疲惫不堪，但还是决定将揉好的面团用保鲜膜封好，放入冰箱中。我无奈地想：“就这样吧，随它去。”

第二天早晨起来，我从冰箱里拿出面团一看，发现面已经发到了两倍大。我决定试试进行排气、整形、二次发酵的步骤。没想到做出来的面包竟然出乎意料地完美。面包撕开后，细腻柔软，原麦的香味扑鼻而来，吃起来有嚼劲。毫不夸张地说，这是我做的最成功的一次软欧包。

那么，什么是软欧包呢？软欧包指的是欧洲人常吃的那种软面包。虽然传统的欧式面包低糖低油很健康，但缺点是太硬。软欧包就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找到了平衡点，既有欧包的外表，又有软包的心，更适合人的口味。

软欧包相对日式甜面包来说，少油少糖无蛋，更注重谷物的天然原香。它外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更。热量低又能饱腹，是面包健康的新趋势。

现在，我将把制作过程分享给大家：

一、汤种制作法

汤种法是先将部分面粉与水混合加热，使淀粉糊化。糊化的面糊就是汤种了。待汤种冷却后加入剩余的面包材料进行揉面。

二、主面团制作

如果有面包机或厨师机的话，直接将所有材料放入机器中即可。如果没有的话，可以手动揉面。这里我推荐一个省力的揉面方法：先混合除黄油和酵母以外的材料成面团状后静置一段时间让面粉水解生成面筋再加入酵母和水揉至出膜状态。

三、整形与制作

将面团排气回温后均匀分割成若干等份进行整形制作成生坯放入烤箱进行二次发酵然后烤制即可完成美味的软欧包了！

在这里特别分享一个低温发酵的技巧：可以将面团放在2到6度的冷藏环境下进行缓慢发酵这样酵母会处于一个平稳的活动状态经过低温发酵的面团会变得更加柔软湿润同时还会产生独特的风味使麦香味更加浓郁。

这款面包是我近期尝试过的最成功的作品之一了外脆内软有嚼劲麦香四溢强烈推荐给大家！如果大家觉得有用请帮我点个赞关注我支持我我会继续为大家带来更多更好的美食经验！

记得在晾凉后将面包装进保鲜袋密封保存如果短时间内吃不完可以放入冰箱冷冻但最好不要冷藏以免加速面包老化影响口感哦~