小笼包子和面的技术

小笼包是早餐中的佼佼者，它皮薄馅足，汁多味美，四溢，每一口都让人回味无穷。其历史悠久，在内地有许多百年老店以其为特色。可能鲜为人知的是，小笼包在国外也颇具名气。

进入20世纪90年代后，随着大量移民涌入西班牙，他们不仅带来了独特的文化，也在当地开设了许多餐厅。小笼包因此成为了每家餐厅必备的美食之一。不过那时，小笼包常被写作“小龙”或“上海小龙”。

尤其值得一提的是，西班牙语对“小笼包”的翻译堪称一绝，直译为“加龙肉的小面包”。而当武打巨星李小龙的名声大噪后，有些餐厅将“小龙包”解释为“武打巨星李小龙最喜欢吃的肉面包”，于是，“小龙包”的西班牙名更是变为了“Bruce Lee”。

今天，让我们一起来动手制作这道富有传奇色彩的小笼包。我们将分享详细的制作步骤，让你在家也能做出白嫩、汁多味美、四溢的小笼包。

【所需食材】

面粉：500g，酵母5g，水260g，小苏打2g。

馅料：猪肉、洋葱、葱花以及盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料。

【详细步骤】

1. 混合面粉和酵母，逐渐加入水搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。

2. 制作葱姜水。将葱姜、花椒粒、八角放入碗中，倒入热水浸泡。

3. 准备肉馅。将五花肉洗净去皮，切小块后放入绞肉机中绞碎。

4. 将绞好的肉馅放入大碗中备用，同时准备切好的洋葱丁和葱花。

5. 锅中加油，微热后加入香料慢慢炸出香味，再将香料捞出，剩余的油备用。

6. 分次向肉馅中加入葱姜水，并充分搅拌使其吸收。

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，继续搅拌均匀。

8. 加入料油、洋葱末和葱花，充分搅匀后肉馅就调好了。

9. 面团发酵好后，加入苏打水揉匀。

10. 面板上撒干面粉，将面团揉均匀、揉光滑后切成等份小面团。

11. 将小面团擀成中间厚边缘薄的面皮。

12. 开始包小笼包，面皮中间放上肉馅后捏出褶皱收口。

13. 将包好的小笼包放在蒸屉上，注意留出空隙进行二次饧发。

14. 冷水上锅蒸煮，蒸熟后等待五分钟再开盖。

这样制作出来的小笼包不仅不塌陷、不回缩，而且蓬松柔软。皮薄馅足的它咬一口鲜嫩，好吃不腻，特别美味。喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！同时也可以尝试在制作过程中加入自己的创意和风味，让小笼包更符合自己的口味。