炒什么菜适合放花椒

本土的独特香料——花椒

花椒自带一种独特的麻味和香气，其香气沁人心脾，则带来舌苔的感觉，随后则令人胃口大开。这神奇的香料，在美食界中以其独特的姿态存在，可以是一碟鲜爽麻辣的口水鸡，也能是一块让人浑身冒汗的火锅底料。

谈及花椒，人们都知道它常在烹饪中作为调料使用，增添食物的香气和味道。你听说过将花椒作为主要食材来制作一道菜品吗？这似乎闻所未闻，不会是店家在搞噱头吧？

当我们走进一家名为“五指岭大碗菜”的小馆子时，眼前的景象让我们为自己的偏见感到愧疚。尽管门头打的是“大碗菜”，但当地食客却纷纷推荐这里的“花椒馍”。

初听“花椒馍”，我们有些惊讶，花椒不是用来调味的吗？怎么变成了主食馍呢？当我们看到满满一盘绿油油的花椒被端上桌时，我们不禁捏了把汗。但当我们凑近一闻，花椒的香气并不浓郁，反而带有淡淡的清香。

现烙的发面饼外层焦黄，内里软香，本身就散发着浓郁的小麦香气。将炒好的花椒均匀铺在饼上，一口咬下去，我们的大脑瞬间宕机，无法用言语来形容这个独特味道。花椒带来一种凉凉的麻感，但并不让人难以接受，其后独特的清新味道让人回味无穷。新鲜辣椒和蒜薹丁的加入，更是丰富了口感，让人眼前一亮。

除了花椒馍，这家小店的大碗菜也让我们惊喜连连。每种食材都是单独烩制的，吃的时候再盛到一起，虽然看似简单拼凑，但味道却一点也不糊弄，总结起来就是一个字：香！

馆子已经在当地开了十几年，老板透露，花椒馍的吃法在巩义当地一直都很流行。吃的花椒一定要用刚摘下来的花椒嫩芽，嫩到掐出水的那种最佳。店内还有用新鲜蒜薹腌制的爽口小菜，酸酸辣辣又带有清新自然的味道，让人瞬间胃口大开。