湖北特产武汉热干面

热干面，这道富有代表性的湖北武汉小吃，被誉为“武汉早餐之魂”。它以独特的芝麻酱香、碱水面筋道的口感和干拌的形式，风靡全国。接下来，让我们一起领略热干面的魅力。

核心特色:

1. 浓郁的芝麻酱：关键在于芝麻酱的选用，采用新鲜研磨的芝麻酱，混合香油调匀，香气扑鼻，让人回味无穷。

2. 特殊的碱水面条：面条选用特制的碱水面，煮至恰到好处后拌入香油，经过摊凉处理，再迅速，保证了面条的筋道口感。

3. 干拌的美味：与其他汤面不同，热干面以干拌形式呈现，酱汁均匀裹在每根面条上，呈现出咸香微辣的口感。

主要食材:

主料：碱水面、芝麻酱、香油。

调料：酱油、香醋、辣椒油、萝卜丁、酸豆角、葱花、蒜水等。

还可以根据个人口味添加榨菜碎、花生碎等增香配料。

制作步骤简析:

1. 处理面条：先将碱水面煮至八分熟，然后淋上香油抖散吹凉，防止粘连。

2. 调制芝麻酱：将芝麻酱与香油、温水混合，调至顺滑，加盐调味。

3. 烫面条：将处理好的面条放入沸水中烫10秒，捞出沥干。

4. 拌面：在碗中加入各种调料，放入面条，浇上芝麻酱，添加各类配料，快速拌匀。

地道吃法:

尽快搅拌：由于面条容易成团，上桌后应立即搅拌，使酱料均匀包裹。

配蛋酒或清米酒：武常搭配蛋酒或清米酒来增加风味。

添加香醋：少许香醋能让芝麻酱的味道更有层次感。

自由添加辣椒油：根据口味添加适量的辣椒油，传统口味以芝麻香为主。

历史渊源:

热干面的起源可追溯到20世纪30年代，由汉口摊贩李包偶然创造并广受欢迎。它承载着武汉“码头文化”的快节奏，成为城市名片，并于2014年入选级非遗名录。

推荐店铺:

蔡林记：百年老字号，经典口味值得一试。

罗氏热干面：特色生烫牛肉热干面，酱料浓郁。

常青麦香园：分店众多，适合游客体验标准化的口味。

街头摊点：武汉巷弄间的无名摊贩常能品尝到地道风味。

小贴士:

家庭制作时，可购买现成的碱水面，香油防粘是关键。

调和芝麻酱时，如过稠可适量加温水调和。

正宗吃法是不加汤的，但外地人可配一碗骨汤或绿豆汤以缓解口干。

武常将热干面作为早餐（过早），中午后部分店铺可能不再售卖。