真假龙口粉丝鉴别方法

龙口粉丝，名扬四海。以粉丝为主角的粉丝宴，即使是琳琅满目的美食也无法掩盖其独特魅力。作为“粉丝之都”，山东招远的人对粉有独钟，将粉丝视为日常必备食材。无论是凉拌粉丝、粉丝炒菜、还是肉末粉丝汤，种类丰富，让人目不暇接。即使是乡村的农民，也能轻松烹制出美味的粉丝菜肴。

粉丝的制作原料多种多样，包括绿豆、豌豆、高粱和地瓜等，但绿豆粉丝以其纯正的口感和品质成为最受欢迎的品种。宋末的陈达叟在其《本心斋疏食谱》中盛赞了绿豆粉丝的制作和美味。

当市场上粉丝品种繁多，如何辨别真伪绿豆粉丝呢？招远的居民透露了一个秘诀：通过水煮来鉴别。真正的好粉丝经得起时间的考验。

绿豆粉丝的一大特点就是耐煮。真正的绿豆粉丝需要大火煮上40分钟以上才能完全熟透，呈现出晶莹剔透的状态。即使长时间浸泡在水中，也不会出现糜烂或膨胀的现象。这一特点，让绿豆粉丝在烹饪中独树一帜。

煮熟的绿豆粉丝，简单撒上香菜、葱花，配以麻汁、辣椒油和醋等调料，就能散发出令人食欲大开的美味。拥有如此优质的食材，成为美食家似乎也不再那么遥不可及。

好货不便宜。绿豆的价格已经不菲，而真正的绿豆粉丝，尤其是手工制作的产品，价格自然高于普通市场供应的粉丝。目前，招远百年聚兴昌的纯绿豆粉丝是市场上少有的手工制作企业，且已经成功在齐鲁股权交易中心挂牌上市。他们的地址位于招远市张星镇北里庄村。