冰糖葫芦隔夜怎么保存

体验一番香浓可口的五香茶叶蛋，那是一种从早餐到下午茶都令人难以抗拒的诱惑。只需遵循以下步骤，你便可以在家中轻松重现这一经典美味。

材料准备（适用于6至8个鸡蛋）

主料：新鲜鸡蛋6至8个

茶叶：选用红茶包两个（或红茶10克，需留意，绿茶的口感较为涩口，故不建议使用）

香料：取八角果2颗、桂皮一小段、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味选择添加）、花椒一小勺、小茴香一小勺

调味料：生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐5克

其他：需准备清水800毫升

详细制作流程

步骤一：煮鸡蛋

将鸡蛋冷水下锅，水位需覆盖鸡蛋，然后以中火煮至沸腾，转小火继续煮8分钟。

捞出鸡蛋，过凉水以便轻松剥壳，随后用勺子轻敲蛋壳，使其表面布满裂纹（裂纹越多，越有利于味道的渗透）。

步骤二：调制卤汁

在锅中加入800ml清水，放入所有香料、茶叶以及调味料。

转大火煮沸后，转小火继续煮10分钟，使香料的味道充分释放。

步骤三：卤制茶叶蛋

将敲好的鸡蛋放入卤汁中，确保卤汁完全覆盖鸡蛋。

以小火煮20分钟，关火后不要打开锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时（隔夜更佳，味道更加浓郁）。

步骤四：享用前的加热

食用前再次以小火加热5分钟，热乎乎的茶叶蛋散发出更浓郁的香气！

小贴士

✦ 茶叶的选择上，红茶的色泽红亮、味道醇厚，是制作茶叶蛋的理想选择；而绿茶煮制时易发苦，因此不建议替换。

✦ 敲蛋时，可使用木勺轻敲蛋壳，使其表面裂纹均匀但不要剥落，这样可保持鸡蛋的美观。

✦ 调味时，卤汁的咸度应略高于日常饮用的汤汁，这样鸡蛋才能充分吸收咸香。

✦ 保存方式上，将茶叶蛋与卤汁一同冷藏可保存三天，若需再次使用卤汁，需煮沸后再次使用。

常见问题及解答

问题：为何煮好的鸡蛋需要敲裂？

答案：敲裂的鸡蛋能使卤汁更好地渗透进蛋白中，形成美丽的大理石花纹，同时使味道更加浓郁。

问题：卤汁可以重复使用吗？

答案：当然可以！过滤后冷冻保存，下次使用时再加入调料煮沸，这样茶叶蛋的味道会更加醇厚。