冰箱的特征是什么

在北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所，专家提醒我们关注一个常见的健康问题——“冰箱病”。

“冰箱病”指的是人们在不当食用存放在冰箱中的食物后，所出现的腹痛、腹泻、呕吐等一系列肠胃道不适症状。

这一现象的产生，其背后隐藏着两大原因。

一方面，冰箱取出的食品往往与温度差异显著。如若立即食用，会导致血管反应性收缩，血流量降低，可能造成生理功能紊乱，诱发头痛、上腹疼痛如刀绞、恶心和呕吐等不适感。大家常有一个误解，即认为只要食物被放置在冰箱中就等于放进了保险箱，它是安全的。这个想法是错误的。事实上，冰箱内部生活着多样的微生物种类，部分喜寒菌类即使在低温低氧环境中也能够生存繁殖，且经常以存放在冰箱内的食品为污染源，一旦食用不当，就可能引发食源性疾病。

那么，如何预防“冰箱病”呢？

食物不宜立即食用。从冰箱中取出的食物，如冷饮、冷食等，应在室温下放置一段时间后再食用。对于需要加热的食物，如熟食等，应确保彻底加热后再食用。

特殊人群需谨慎。儿童、孕妇、老年人以及免疫力较弱的人群，以及脾胃虚弱、消化能力较差的人士，应尽量减少或避免食用冷饮和冷食。

定期清理冰箱是关键。建议每周至少一次对冰箱进行彻底清理和除菌。具体的清洁步骤包括断电、清空内容物，用小苏打或洗洁精全面清洗内部并风干。同时也要注意清洗冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙。

食物的摆放也需注意。冰箱内食物应分区分类摆放，生熟分开，以防止交叉污染。可以使用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒进行封装。

不要将冰箱塞得过满。留出一些空隙有助于保持食物内部达到理想的储存温度。

重视食品质量检查。存放于冰箱的食物不宜过久。在食用前，应仔细检查食品的质量，尽量选择新鲜的食物。