厨师如何做好自己的岗位

掌握烹饪之道，虽非难事，但成为真正的烹饪高手却颇具挑战。初入餐饮行业的新人，即便经过一段时间的历练，也能被称作厨师，然而要成为一名真正出色的厨师却绝非易事。

对于一名优秀的厨师而言，必须具备以下几个关键要素。他必须拥有强大的管理能力和经验。他需对每个工作岗位、每个工作环节以及各档口的操作流程了如指掌。从区域卫生、食材的妥善保管、餐具的精确摆放，到成本的精细管理，每一环节都需严格把控。安全防范、规章制度和奖惩条例等必须得到严格执行。他必须以身作则，成为团队的榜样，杜绝一切铺张浪费，珍惜每一滴水、每一根葱，如此才能引领团队、管理厨房。

厨艺的精湛是不可或缺的。对于每一道菜，他必须对色、香、味、型等有严格的标准要求。他应杜绝任何敷衍了事的情况，不达标准绝不轻易交出，努力实现零投诉、零浪费的目标。

厨德的重要性不言而喻。在烹饪行业中，一个人的品德能够体现其真实价值和人格魅力。拥有良好厨德的人，无论走到哪里都会受到欢迎。即便不共事，同事们也常常谈论、提及。相反，如果厨德不佳，走到哪里都会被人避而远之，久而久之，便可能失去众多的人际关系，甚至与整个厨师行业脱轨。

现今社会存在一种令人费解的现象。不知各位同行是否察觉，有些厨师虽然能力有限却脾气颇大。他们懒散至极，对待工作从不认真负责，常常马虎从事、敷衍塞责。他们在老板面前能言善道、夸夸其谈，老板们竟也对此类人颇为喜爱、深信不疑。不知这其中缘由何在？