酥皮的简单做法配方

欢享脆酥乐！珍藏这份酥皮秘方，家中轻松制作中秋月饼，美味胜过市售

随着时间的流转，我们即将迎来中秋佳节。中秋，这一团圆的节日，少不了的是那份寓意吉祥、团圆的月饼。从古至今，月饼一直是人们对生活和理想的憧憬象征，每一块月饼都包裹着人们对美好生活的期盼。中秋吃月饼，已经成为延续千年的传统了。

文化广博精深，各地的中秋风俗和月饼种类丰富多样。作为一名美食爱好者，尽管新潮的月饼层出不穷，但最让人怀念的，仍是那份记忆中的味道。

江南地区的鲜肉月饼，就是许多人心中那份难以忘怀的味道。与广式月饼相比，苏式月饼外表朴实无华，但内里却层层叠叠，交织着江南人的细腻情感。刚出炉的鲜肉月饼，热气腾腾，一口咬下，那酥脆的外皮与鲜嫩的肉馅相得益彰，伴随着卤汁的流淌，一口酥脆，一口鲜香，给予人深深的满足感。

苏式月饼最大的特色就是那层层叠叠、香、甘甜又有层次的酥皮。那薄如蝉翼的皮儿，仿佛还没吃就已开始掉渣了。而内里的肉汁，渗透在酥皮间，一口下去，那美味谁也无法抵挡。今天，我就要与大家分享我多年珍藏的酥皮配方，学会后在家就能制作，再也不用排队购买了。自家制作的月饼，食材放心、无添加，家人吃着也更加安心。赶快行动起来吧！

【油皮材料准备】：取面粉150克、猪油50克、细砂糖15克、水67克混合搅拌。

【油酥材料准备】：另取面粉120克、猪油60克搅拌均匀。

【馅料选择】：香辣肉丝馅200克或其他个人喜欢的馅料。

【制作步骤】：

1. 准备好油皮和油酥的材料，油皮可以使用高筋面粉或中筋面粉，油酥则选用低筋面粉。此配方可制作约15个月饼，其中10个为香辣肉丝馅，其余5个可尝试其他馅料。

2. 将油皮和油酥分别揉成面团，油皮需室温松弛，油酥则包上保鲜膜放入冰箱冷藏。为使包油酥时更具延展性，油皮的面团应尽量揉得软一些。

3. 在松弛面团的时候，准备馅料，将200克香辣肉丝馅平均分成10份，搓圆备用。

4. 将松弛好的油皮和油酥分别分成适当大小的小剂子。

5. 取一块油皮按扁，包入油酥，然后将油皮慢慢包住油酥，捏紧收口后滚圆。

6. 将包好的油酥面团擀成长舌状，从一端卷起后松弛10分钟。再次擀开卷起成一个短卷后再次松弛10分钟。确保酥皮面团松弛到位，这样在擀卷时就不容易混酥，制作出的月饼层次也会更加分明。

7. 将松弛好的面团对折擀成圆面片，包入馅料，收口处捏紧后放入烤盘，可使用红曲粉或食用色素印上喜欢的图案。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约30分钟。刚烤出的月饼香气扑鼻、皮薄如蝉翼、咬一口掉渣、馅料微辣开胃。

【小贴士】：

1. 油皮的面团可和得稍软一些，多揉几下虽然不用揉出手套膜但可以使面团更具延展性在包制时不易破酥；擀好的卷一定要松弛到位在松弛时记得要包上保鲜膜防止水分蒸发表皮干裂。

2. 具体烘烤时间根据自家烤箱情况调整烤至表皮微黄即可。

3. 苏式肉类月饼趁热食用口感更佳如需再次食用可重新入烤箱加热几分钟恢复口感。

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